陪笑 发表于 2017-4-27 05:26:22

舌尖上的牛杂 做法 卤水卤出好牛头 鸿运当头

舌尖上的牛杂 做法
卤水卤出好牛头
鸿运当头

原创思路 精选7-12千克的完整牛头入菜，牛头肉酥软鲜嫩，牛头皮醇香缠绵，低脂、高胶，是天然保健美食。
原料 牛头1个（约12千克），四川泡菜400克。
调料 鸡汁5克，香菜、红椒片各10克，芝麻油、白芝麻各2克，大葱片、湿淀粉各20克，卤水10千克。
制作 1.将牛头洗净，一分为二，放入卤水中，小火卤5—6个小时至牛皮酥软。2.泡菜300克垫底，将牛头捞起，盖在泡菜上。3.锅内加入原卤水750克，加鸡汁、芝麻油，撒白芝麻勾芡收汁浇在牛头上，撒上泡菜100克、香菜、红椒和大葱片即成。
卤水配料 **** Hidden Message *****厨艺评论 此菜大气，又上档次，是请客的首选。牛头是身份的象征，它色泽金黄，含有丰富的钙质、胶原蛋白与多种氨基酸，是一道养生的原生态好菜，从而得到广大食客的喜爱。此菜可以好好包装一下，选个好一点的盛器，上桌时将菜品用封条封住，让最尊贵的客人剪彩、开封，增加与客人的互动。

努力加油吧 发表于 2017-4-30 08:13:05

厨艺评论

流年 发表于 2017-4-30 17:28:20

谢谢分享

祭颜 发表于 2017-5-5 16:10:30

我来回帖

吃醋 发表于 2017-5-16 12:11:37

谢谢楼主，共同发展

命由己定 发表于 2017-6-14 12:12:55

回帖就行真棒

￠-‖狠乖 发表于 2017-6-19 09:06:28

这个菜学会啦{:3_62:}

给予 发表于 2017-7-17 10:43:33

期待大师下次作品

奋斗_fd4Lh 发表于 2017-7-17 14:01:38

wlq 发表于 2017-12-10 21:41:20

RE: 舌尖上的牛杂 做法 卤水卤出好牛头 鸿运当头

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