学霸梦 发表于 2017-4-24 04:04:21

粤式精品点心做法 薄皮鲜虾饺

粤式精品点心做法
薄皮鲜虾饺

材料：
虾肉90克，枧水少许，肥肉22克，笋丝22克，生粉25克，澄面25克，滚水、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油少许，猪油适量。（10件计）
制法：
1、将虾肉加入枧水拌匀，腌约2小时后漂水备用。
2、肥肉用滚水烫熟后切粒；笋丝“飞水”（用水稍滚）后晾冻候用。
3、然后将虾肉加入味料擦至起胶，落笋丝拌匀后，再加入肥肉和猪油捞匀，入冷柜稍冷冻。
4、将澄面和少许盐用盆装起，加入滚水推匀，放在案台上，加入生粉擦至纯滑，入猪油再搓匀，即可出件拍成薄片，然后包馅做型，放入蒸笼蒸至熟。

裤衩里的月亮 发表于 2017-4-28 08:55:46

沙发！沙发!{:3_61:}

女痞 发表于 2017-4-28 22:47:27

不错不错，楼主您辛苦了。。。

迟醉 发表于 2017-4-30 13:02:01

学做点心

怪我心窄 发表于 2017-5-2 09:51:20

支持天下厨师

尘毒 发表于 2017-5-2 16:24:06

必须支持这种奉献精神

深渊 发表于 2017-5-2 17:06:59

帮你顶下哈！！

浅畔 发表于 2017-5-2 17:36:52

有竞争才有进步嘛

蝶衣 发表于 2017-5-5 09:10:21

好强大天下厨师

与你共朽 发表于 2017-5-5 12:28:22

学霸梦加油，喜欢看你的帖子
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