冷菜菜品秘籍—酱汁配方 泰式风味猪手
冷菜菜品秘籍—酱汁配方泰式风味猪手
臻味食艺——周志军
原料:
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制作:
1.将猪蹄治净,一分为二,入沸水锅中焯水,捞出洗净,加入大葱、大姜、姜汁酒、盐、纯净水,上笼蒸1小时,取出,改刀成小块,放入盛器内。
2.将小米椒、野山椒分别切成小段,加入其他调味料拌匀,浇在上面,用香葱点缀即可。
口味:猪蹄细嫩,鲜辣微酸
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