陪笑 发表于 2017-4-5 05:02:58

考验厨师高颜值菜品 小米醉鸡

考验厨师高颜值菜品
小米醉鸡





制作/符继仁


制作流程：


1、选用二黄鸡3只（每只净膛后重约2斤半）洗净。锅内添清水，加适量生姜、黄酒，烧至微沸，下入二黄鸡按照白切鸡的手法烫至刚刚熟、主骨内微带血丝，入冰水中过凉后一切为二。


2、醉汁调制：**** Hidden Message *****，冷藏一天即可使用。注：此醉汁还可以用于制作醉鹅、醉鸭。


走菜流程：


取出半只醉好的鸡，改刀成条后整齐码放在碗中，顶端点缀少许醪糟米、薄荷叶，放入平底锅形状的瓷盘内，稍微点缀一下上桌即成。



萌猛 发表于 2017-4-8 12:37:33

陪笑的分享必须精华

韬爷i 发表于 2017-4-9 17:38:19

写的真的很不错

將錯□ 发表于 2017-4-9 17:38:39

有道理。。。

问世间 发表于 2017-4-9 17:43:50

期待大师下次作品

⊙﹏⊙ 发表于 2017-4-9 17:43:59

好好 学习了 确实不错

入骨相思 发表于 2017-4-9 17:45:04

我是个凑数的。。。

毒瘾 发表于 2017-4-9 17:46:35

网站很不错

羌笛声 发表于 2017-4-18 19:55:16

感谢楼主

一吻即逝 发表于 2017-4-21 22:16:00

向陪笑学习
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