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大厨珍藏笔记酱汁配方: p: u1 F4 }- q' u/ l1 P
山椒味型开胃酱% e0 E/ B, I) d
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原料 ( S: V* M0 b# r. N
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+ O# T* l. I. e7 J6 E) }制作
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5 f' A8 B& X7 s0 h1.将A、B料剁成米粒大小备用。
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! B1 R% q B/ W0 O' w, ] R2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。; w- K# _$ O+ X0 J+ H7 @7 Z
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! [8 d( W" Q6 E# L特点 酸辣味突出，风味独特。/ I$ J6 h9 N7 u8 J# q, G8 i
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适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。: F' @4 U0 i2 ^0 a. v7 @2 n0 o
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B* ^, B2 b& s3 `% F保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。% S; h* |& |( l6 D# g
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。0 o8 x8 G0 c' ]$ p& _; o% p3 i
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:10
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千斤顶
照妖镜
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