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大厨珍藏笔记酱汁配方) S* u! y( C$ q4 @1 |1 s
山椒味型开胃酱8 [# a9 h; M3 n5 o, C) ^( n7 o
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/ s$ ]3 I$ N2 `$ K6 a# C3 X原料 * ?/ O8 ?% [- O
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制作 4 i$ E( O7 y1 F8 e8 ?3 ]
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C4 b9 T/ e" }3 c# U6 D1.将A、B料剁成米粒大小备用。! N' ?! q! w& D& Q8 a1 \& z
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。
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特点 酸辣味突出，风味独特。
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" Q1 ]- m% {$ ~: {适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。9 G" @' N# R" D* y
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: C% U2 F+ k( ^3 p5 E; X1 b保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。' K* W( \% C4 m1 N
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。0 l. Y! r/ z5 S3 O7 c
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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千斤顶
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