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大厨珍藏笔记酱汁配方
/ G5 n- p; |! k5 X山椒味型开胃酱
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原料 8 ]$ b. S7 Q7 n# a0 _1 a& x
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7 |' P' _1 Z- P2 M2 [6 v% G% qA料# C3 F6 j- U; k" N+ J9 R I
1 V! ~6 `# Y4 k6 z制作 , j8 m. G, N- a) W4 n5 `! g
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8 G2 a3 H: ~, n! p1.将A、B料剁成米粒大小备用。 Z9 _, N" x' `0 m. p/ ~% T" ?
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。9 x5 X: I9 x- Z% B; h' @3 J' G
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; a, h: ]2 G- {. A% R) k: c1 e( r特点 酸辣味突出，风味独特。- T4 @* m0 a v% A+ j
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) j1 K; R& G" O" x8 @适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。
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+ G+ t5 F5 G. u保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。! z9 d6 V3 n' b+ {- ]$ T8 c' a; D
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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