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大厨珍藏笔记酱汁配方+ P# C% x8 l. g3 j3 }+ [' E
山椒味型开胃酱
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原料
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A料- u& z9 C# Q& e
, k9 o. t& {) m+ d制作 ( _2 s: u4 m& f# y) k5 ]
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1.将A、B料剁成米粒大小备用。! z, i8 l) R7 o
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0 e, U0 U7 P3 F% z: f2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。# _$ m( ~. q" Y' W8 i8 x
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+ C% J2 z; c T) K3 M+ L特点 酸辣味突出，风味独特。
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适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。- p' I& P) O% Y
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, Z" h* U# v) T7 U5 }; G1 |) {保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。' r! d: u n1 R. w( ?# r; v9 O
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:10
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千斤顶
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