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大厨珍藏笔记酱汁配方
: N) G) N, l- n6 z( T山椒味型开胃酱. @ Y9 F( v7 a
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0 X' c- t0 s$ y, E! X( A; i3 F1.将A、B料剁成米粒大小备用。5 R' y/ \8 g6 D" s- E O+ }
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。7 n; Q5 e, S/ E; m
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特点 酸辣味突出，风味独特。
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2 n$ l X* u2 Z1 d) v( {适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。/ W! }5 C( @) A- D
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9 @- Y( f+ d( s6 X5 M. V/ a0 b7 Q保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。4 c# t$ Q# M6 R5 w. ~# f7 U
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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