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大厨珍藏笔记酱汁配方
, k# a0 Z6 r+ B" ?" C9 t/ q山椒味型开胃酱; g: R, A* ]. O3 f$ p& m
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原料
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A料
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1 n. a4 s) x( v7 J# K" v9 |( h制作 ( q( S$ L+ ?5 ~' H/ U7 _; I$ P) H
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1.将A、B料剁成米粒大小备用。
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。
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特点 酸辣味突出，风味独特。
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% X* F2 I9 H; v2 g# N7 C% i3 J2 V适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。 A& m% s) I# {/ A6 O3 ~9 v2 Z) _ {
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。0 {# U) p- L3 J: f2 a9 T3 S
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, j& X% \; o" _, a3 M" T+ v7 h3 H) E5 l主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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