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大厨珍藏笔记酱汁配方0 Z: l; ^, v% N% L% y& n0 u2 ^
山椒味型开胃酱& `6 u8 U& B' d5 z) C/ r$ j
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9 Q: C8 R+ J6 G, w; z& @/ b原料
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A料" F7 U7 D3 U4 R# g; A& x% R
' F, @1 O, j- k+ |( v" z7 m制作
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# r( U! d& W" i1.将A、B料剁成米粒大小备用。2 `" s' x0 g4 k6 ~3 _
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2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。
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特点 酸辣味突出，风味独特。( E7 r# t6 N* N* F+ D) Y" V8 D: Q
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( z6 V& w9 S- g) e' m适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。
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! C# H) N8 |3 W5 i& @/ Z保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。
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主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。, B* c2 g. a$ e2 O* d
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发表于 2017-3-30 05:54:10
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