质朴平价娘家菜蘸水豆腐

缩短了永恒 · 发表于 2017-3-26 19:06:19

质朴平价娘家菜
蘸水豆腐
QQ图片20170326190206.jpg

这道菜是把整块豆腐放在盘中，由客人蘸食。
此菜的蘸水制作颇为讲究，特别是在红油的制作上，首先选用色泽红艳、形态饱满的贵州二荆条辣椒，先将干辣椒用少许菜籽油炒香，然后放入碓窝里手工舂制成干辣椒面。用菜籽油炼制红油时，加入适量香料以增香。调制蘸水时，加入红油、盐、酱油、花椒粉、花生碎一起拌匀，即成。
将豆腐入微波炉加热，然后把蘸水淋在盘中豆腐块上，最后撒上葱花即可。

逗比一个 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

特色菜收藏

念念不忘 · 发表于 2017-5-15 14:50:07

好网站

闷油瓶 · 发表于 2017-5-31 14:01:13

有特点

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