川粤融合菜，懂融合就能创新 兰亭招牌排骨

造情

川粤融合菜，懂融合就能创新
兰亭招牌排骨







制作：
1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。


2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱、花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。


3、有客人点菜后，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱、白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒、洋葱粒后便起锅装盘。


4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至酥脆并散发出香味时，起锅倒排骨上面做点缀，即成。

冷瞳

师傅能在分享些么

南离

相当不错，感谢无私分享精神！

有點任性

回帖就行真棒