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创新红烧肉，让食客想起就直流口水
9 n" \0 z% f3 h l# m老弄堂红烧肉
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/ w# U- b, x# M; X% o9 L4 o9 w% j红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。
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' ]) x! }1 Q9 q. e8 E/ M; v原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。+ }9 b& q% Q$ x+ Y
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调料：
2 E8 g5 T+ m# N8 r, S- [) \; N- a制作：
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1.净锅注入水，将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水，捞出吸干水分。9 S* t! @7 x4 z8 _
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: ^3 V8 g' P+ S4 @2.净锅烧热，放入色拉油50克，，用清炒的菜心点缀。3 Z0 Y" C Y( `: k
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3.取净锅一只烧热，下入黄油，熬化后倒入洗净的松茸(一切为二)，小火煸炒至呈金黄色，加入A料炒至入昧，即可盛入盘中。
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2 _' {+ f# T2 d* x$ }8 x4.净锅烧热，倒入剩余的色拉油，烧至三四成热时，倒入虾仁，小火滑油至虾仁七成熟，捞出控油。, x( F. c& x9 k# \3 e8 I
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/ r# F; b1 G& U5.净锅清汤烧沸，加味精2克调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放在松茸的中间。
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发表于 2017-3-23 17:37:44
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