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清爽凉菜，毛利高又旺销！
6 d. M0 R* x5 l开胃酸辣猪手 u* F6 z" w \- m W3 N
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/ B: u0 B! R" l& F现在客人对油腻的菜缺少食欲，猪手是东北常见的原料，这道菜口感酸辣，成品不肥不腻、鲜爽开胃，和其他猪手很不一样。
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原材料
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主料：猪手1只
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调辅料：, o/ P8 \) V7 g8 E* @. ~2 H+ V
制作方法
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8 n6 g" R6 r2 D1.将猪手1只（共约800克）处理干净后中间切开一分为二，锅内加水2千克放入白醋150克把猪手焯水煮白然后用凉水冲洗干净。锅内加水2千克放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、大厨味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇；
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2.猪手拆去主骨，切成小块。倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。
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4 \ }% W; q2 Z4 C' X泰式酸辣汁
; |( N2 M9 j9 s9 C' J关键 一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。
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发表于 2017-3-21 17:48:57
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