|
|
最受顾客欢迎的菜品3 f& H5 Q6 s4 c( K, @$ ^
上上签
- @5 |, G$ p: k* x/ R8 Y3 [, b1 o% y- q
5 K# K; V2 p; f: Z8 Q. L
7 l0 E, U; @) P" s0 @. v y2 O# F/ \; C7 c. C/ T6 s4 E8 U) x" F
* b7 K3 z1 Q, |. _# I$ r主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋6 @# F$ y' o6 y3 g7 F6 b
0 v1 h( i6 T o" t+ I1 Y
- m& U, Y) p; \+ Q调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油+ r3 z' d# z6 f! E2 n9 \
2 d0 i0 v% R. [7 K8 l$ q
s" f, k2 g+ i7 t8 p* ~做法:* Q6 Z+ L0 r9 F$ r( j6 D) L
3 A6 k: g6 A% q0 I+ w b8 Y
& m! ~$ I9 p7 ?% T1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。$ T/ c" S4 l R P" ]% \9 i, T
1 Z$ B) E! F% J T( p
3 P. K0 C0 s2 @: ] v& J
2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。
7 i# l$ `4 _& J+ Y* [; J/ e5 D5 {: V4 A
; p7 p2 G7 m$ A. V7 w1 ^
红汤:
0 v3 Y/ Q% g+ o1 ]3 s g
4 X/ T2 Z' y! \) R# k6 x8 T
8 [" i1 d$ U8 `0 k锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。
6 d7 d8 g" v* ? S: {
! h) p$ D: }& W8 R
' i& T V1 K; ~4 {2 A |
|