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最受顾客欢迎的菜品
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+ V0 L# W6 e9 z1 b9 P主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋/ P( ^2 y7 }8 c5 V
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调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油; D- M! C) G$ V5 G8 w5 s- v1 n
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做法:
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f$ V: E( f# W' w: R5 M/ f4 a) F, g7 w1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。
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% m! W) ]1 Y5 H* P$ K. \2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。! f. d0 ^3 b: G' |
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/ B3 n/ w* }) s. u7 s& P红汤:; a/ U3 X$ w" a& N0 o7 @/ C
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4 z( i$ G( Z$ R$ B& J+ M, ]锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。
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