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最受顾客欢迎的菜品 上上签

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-2-16 10:14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
最受顾客欢迎的菜品% t" {8 B; U  [$ E5 ]4 C# \5 a- K
上上签
3 U% R# }1 y* E2 y
0 s" _* `# }4 @9 X# x4 Q
/ U' f" A/ w% b3 v# }: j# V
0 Z# m  O. v2 Q5 U* }* A

3 e+ Q: }9 F2 p* j/ L0 P8 {

1 u) B6 k! }- r3 R8 f主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
& \" t; r+ i9 N4 Y- X( h" z  K

1 u7 L* ]% a/ }% ^- Y调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油' U& ^1 o0 [  l6 s) c' [

2 e: ?5 A# i4 W# u6 @. `

1 h2 v3 r& [  T9 ?* m1 y7 a: v5 q3 m做法:
" J, @% K5 l' W; ]0 |6 o, @; W9 ~/ J% T& J; l# h& [- a

) E) l  N( d# D1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。# y' d+ q; y2 ]' R9 F
: K' k/ W. _( q+ J( ]- d

6 L" h' m; h# e, D4 D/ @5 d- @2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。
/ E) P( p/ p9 t/ a% B+ N9 ~+ S) D) D' l3 B2 X; y" F5 y" _9 b

6 i0 z% m' n" x- }; x/ {红汤:; t$ q) H$ _  I5 v5 x  J: w

8 W% }: E, H+ ?; e: m& j

/ [; c/ k1 t. @$ X/ W8 R锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。6 ?  F# q; x& [  }7 U. K- y

$ z# F9 }4 J# b+ R8 T# v) r$ c! ~
5 V- h8 b% n% z6 z) S& k, J2 e$ {

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发表于 2017-2-28 13:26:09 | 显示全部楼层
路过,学习下
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金牌炒锅

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发表于 2017-3-3 12:27:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_44:}
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-3-9 07:53:11 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨界新秀

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发表于 2017-3-14 12:44:03 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2017-3-19 11:19:20 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-3-27 20:06:15 | 显示全部楼层
好东西啊
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二星炒锅

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发表于 2017-3-31 17:58:54 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-4-2 22:13:57 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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厨艺豆

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发表于 2017-4-3 14:18:17 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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