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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-2-16 10:14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
最受顾客欢迎的菜品3 f& H5 Q6 s4 c( K, @$ ^
上上签
- @5 |, G$ p: k* x/ R8 Y3 [, b1 o% y- q
5 K# K; V2 p; f: Z8 Q. L
QQ图片20170216100409.jpg
7 l0 E, U; @) P" s0 @. v  y2 O# F/ \; C7 c. C/ T6 s4 E8 U) x" F

* b7 K3 z1 Q, |. _# I$ r主料:鸭胗、鸭肠、木耳、方笋6 @# F$ y' o6 y3 g7 F6 b
0 v1 h( i6 T  o" t+ I1 Y

- m& U, Y) p; \+ Q调料:红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油+ r3 z' d# z6 f! E2 n9 \
2 d0 i0 v% R. [7 K8 l$ q

  s" f, k2 g+ i7 t8 p* ~做法:* Q6 Z+ L0 r9 F$ r( j6 D) L

3 A6 k: g6 A% q0 I+ w  b8 Y

& m! ~$ I9 p7 ?% T1、先炒制一锅冒菜用的红汤,分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟,然后改刀切片,用竹签穿好。$ T/ c" S4 l  R  P" ]% \9 i, T
1 Z$ B) E! F% J  T( p
3 P. K0 C0 s2 @: ]  v& J
2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味,放入串串冒3分钟,即可带少许原汤上桌。
7 i# l$ `4 _& J+ Y* [; J/ e5 D5 {: V4 A
; p7 p2 G7 m$ A. V7 w1 ^
红汤:
0 v3 Y/ Q% g+ o1 ]3 s  g
4 X/ T2 Z' y! \) R# k6 x8 T

8 [" i1 d$ U8 `0 k锅入菜籽油,放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后掺入鲜汤煮10 分钟左右。待过滤出净汤,加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味,即可。
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! h) p$ D: }& W8 R
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发表于 2017-2-28 13:26:09 | 显示全部楼层
路过,学习下
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金牌炒锅

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发表于 2017-3-3 12:27:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_44:}
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2017-3-9 07:53:11 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨界新秀

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发表于 2017-3-14 12:44:03 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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餐饮新秀

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发表于 2017-3-19 11:19:20 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-3-27 20:06:15 | 显示全部楼层
好东西啊
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二星炒锅

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发表于 2017-3-31 17:58:54 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-4-2 22:13:57 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-4-3 14:18:17 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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