鱼头菜品，年夜饭重头戏！生煮双色鱼头

萌汉子

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
鱼头诱
生煮双色鱼头

原料：
千岛湖鱼头一个（约重750克），葱段30克，姜片40克，蒜子60克，香菜末少许。
调料：
啤酒味汁180克，猪油50克，葱油、红油各5克，酱椒、剁椒各适量。
做法：
1、鱼头去鳞、鳃，一剖为二，在肉上打柳叶花刀。
2、锅底铺上葱段、姜片、蒜子，摆上鱼头，在两半鱼头上分别摊匀酱椒、剁椒。
3、锅上煲仔炉，大火烧热，从锅边淋入猪油略煎一下，倒入啤酒味汁，盖上盖子大火烧9分钟，开盖淋热葱油、红油，撒上香葱末，带一份煮熟的宽面即可上桌。
啤酒味汁：
青岛啤酒125克、酱油50克、美极鲜味汁5克、鸡精7克搅匀即成。
制作关键：
倒入啤酒味汁后要用猛火烧制，否则热量不足，鱼肉水份流失、肉质发柴。

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学习了。。。。。

余往生

我是个凑数的。。。