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[海鲜] 特色招牌旺菜制作秘方板栗大虾做法

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发表于 2016-7-25 20:00:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色招牌旺菜制作秘方板栗大虾做法
板栗大虾
1553350.jpg
原料:冷冻的大对虾一只约180克,罐头装的大板栗约20粒。
调料:花生油60克,秘制虾汁200克。
制作人:刘岩
制作:
1、把冷冻的大对虾解冻后,小心的去掉虾壳和虾爪,留下整只虾身和虾尾,除去虾线,清洗干净后备用;
2、取大个板栗,放入沸水中汆水,捞出沥干水分备用;
3、把大对虾和大板栗放入秘制卤虾汁中,小火卤制15分钟左右捞出,把大板栗如上图所示装盘,大对虾取下虾头,虾身用刀切成块后如图所示摆在板栗上,虾头备用;
4、炒锅置旺火上,放入花生油烧热,放入虾头,用高油温炸至酥脆,捞出沥干油,如图那样装盘,最后淋上少许汤汁上桌即可。
特点:
造型美观大方,营养价值丰富,搭配十分合理,做法新颖独特,是食客们最喜爱的菜品。
技术关键:
在卤制大对虾之前记得一定要去了虾壳和虾爪,这样卤制的时候入味才快,为菜品制作节省了时间。
秘制卤虾汁:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
即成秘制卤虾汁。


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临时杂工

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发表于 2016-7-26 00:57:54 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2016-9-7 15:06:12 | 显示全部楼层
特色菜
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发表于 2016-9-22 15:43:00 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2016-10-13 22:50:42 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2016-10-30 18:27:02 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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