餐饮人必备酱汁酱料【川椒酱】配方

半子 · 发表于 2023-9-16 20:53:38

餐饮人必备酱汁酱料【川椒酱】配方
【川椒酱】
原材料;

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制法流程:
1-先将辣椒粉、辣椒碎用油煸香放盆待用。
2-再把桂林酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽放盆拌匀。
3-起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香，再放金华火腿碎、干贝碎，虾米碎炒香。
4-把所有材料倒入锅中，慢火煮至微滚，再放味精、沙糖、鸡粉等味料调合熬10分钟即可。5-酱汁冷却后用500克调和油封面、以防发霉。
味型;
色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，是潮粤怪味型酱之一。适合菜式;川椒酱牛肉。川椒酱鹅干。
保存方法;
在低于0°--5℃的环境下可以存放 15天。
（网络配图非原图）

创世神 · 发表于 2023-9-19 17:57:52

感谢楼主

虚伪姐.// · 发表于 2023-9-25 20:10:20

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

你已在我心 · 发表于 2023-9-28 12:19:35

师傅能在分享些么

树雾 · 发表于 2023-10-2 20:02:32

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

野味。 · 发表于 2023-10-5 15:42:43

感谢天下厨师平台

糖果罐子 · 发表于 2023-10-5 21:32:56

找了它很久额

似水流年 · 发表于 2023-10-7 14:31:43

看起来就很好吃

▍亡魂 · 发表于 2023-10-15 13:54:25

先收藏啦

偏差a · 发表于 2023-10-18 12:12:43

好网站

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