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[猪肉] 25年以来传统、经典的味道~外婆红烧肉

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发表于 2015-10-28 00:53:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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传承了小南国25年以来传统、经典的味道。精选全程可以质量监控的供港猪肉,配搭百叶结,把传统古法升华,烹制出不甜不腻,但一口就能吃到儿时味道的外婆红烧肉。外焦里嫩,香甜润滑,油而不腻。和北方的红烧肉不同,少一分咸、多一分甜。
原材料
主料:五花肉400克   
辅料:百叶结200克   
调料:老抽15克   生抽10克   盐6克   料酒3克   葱姜15克   冰糖4克   
份量:2人份

做菜步骤
1、传承了小南国25年以来传统、经典的味道。精选全程可以质量监控的供港猪肉,配搭百叶结,把传统古法升华,烹制出不甜不腻,但一口就能吃到儿时味道的外婆红烧肉。外焦里嫩,香甜润滑,油而不腻。和北方的红烧肉不同,少一分咸、多一分甜。
2、五花肉要细心地拔掉肉皮上的毛,清洗干净,切大小一样的小块。葱切成段,姜切成片。
3、锅内油烧热后倒入五花肉煸炒,加料酒、酱油,继续煸炒上色。倒入水,没过肉。加冰糖、盐、葱、姜,大火烧开,撇去浮沫。
4、转小火炖煮至少一个半小时,待肉软烂后开大火,边翻炒边收干汤汁,捞掉炖烂的葱姜,出锅装盘即可。

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发表于 2015-11-11 22:12:54 | 显示全部楼层
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砧板主管

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发表于 2016-1-19 22:35:14 | 显示全部楼层
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