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[猪肉] 总厨分享旺销人气菜:勾魂肥肠血旺做法揭秘

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发表于 2016-3-31 02:38:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
总厨分享旺销人气菜:勾魂肥肠血旺做法揭秘
52.jpg




【用料】
1、熟肥肠100克、鸭血1盒300克、莲藕1小节、香芹2棵、香菜2棵、大蒜3根 
2、
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【步骤】
1、准备好主材料,该洗的洗净。
2、肥肠切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。
57.jpg

3、炒锅烧热,放2汤匙菜油烧热,下藕和香芹炒断生后,放蒜苗,调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下,烧干,放3汤匙菜油,油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆,单独捞出放凉。
58.jpg

5、
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6、用炒花椒和辣椒的底油,开小火将豆瓣炒香出红油。
53.jpg

7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好)烧开。
56.jpg
9、放入肥肠,调入五香粉和白胡椒粉。
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51.jpg
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、锅洗净烧干,倒3汤匙菜油,烧到青烟冒出时,趁滚汤从大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。



好了,感觉还不错哟~







【小贴士】
1、如果是买的生肥肠和半熟肥肠,可以用面粉加白醋里外清洗干净,再用姜葱大料等香料煮好。
2、
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3、煮血旺时火不能太大。最后淋佐料的油要热。


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发表于 2016-4-2 21:58:47 | 显示全部楼层
我家店里有这个菜和你这个有点出路,还是学学你这个吧,试试怎么样
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发表于 2016-4-6 21:35:34 | 显示全部楼层
好牛逼高调
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发表于 2016-4-7 22:33:19 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2016-4-7 22:52:05 | 显示全部楼层
必须看看啊!!!!!!!!!
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发表于 2016-4-25 11:46:04 | 显示全部楼层
来学习来喽。
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发表于 2016-6-8 19:40:29 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2016-6-14 13:19:34 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2016-6-15 11:33:31 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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发表于 2016-6-16 17:23:47 | 显示全部楼层
天后i的分享必须精华
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