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[其他水产] 新菜速递~葱烤银鳕鱼

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发表于 2015-10-28 00:48:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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银鳕鱼独特的肉质,适合搭配蔬菜,软叶茎类比较合适,而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯,用香醋汁搭配,去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式,腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。


原材料
主料:银鳕鱼150克   
辅料:蛋白30克   炸葱丝20克   
调料:玫瑰露酒200克   大葱段50克   香醋汁50克   橄榄油10克   生抽5克   白糖3克   
份量:1人份

做菜步骤
1、银鳕鱼独特的肉质,适合搭配蔬菜,软叶茎类比较合适,而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯,用香醋汁搭配,去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式,腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。
2、将银鳕鱼加入玫瑰露酒中腌制一小时。
3、锅内放大葱段,双面煎制银鳕鱼,然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中。
4、盖上盖子焗5分钟起锅,浇上生粉调制的芡汁,旁边搭配蛋白清口,上面撒炸葱丝点缀。


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二星砧板

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发表于 2015-11-11 22:14:04 | 显示全部楼层
谢谢师傅分享            

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