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大厨不外传的方法【如何腌鱼入味又鲜又嫩】珍藏版

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发表于 2016-1-9 14:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨不外传的方法【如何腌鱼入味又鲜又嫩】珍藏版
22.jpg
腌制鱼的关键是既要鱼肉入味,又要保持鱼肉的鲜
嫩口感,不能腌考工否则烤制时肉质发硬,口感不好。将鱼
处理好后方能腌制。要想做到以上效果,需注意三点

1.浸泡入味将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟,
取出拍打按摩,再投入腌鱼水中继续浸泡1 5分钟。杀鱼前半
小时将腌鱼水勾兑好即可,且盐要完全融化。

2.
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配方

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腌鱼水配方:
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功能制作烤鱼时用来腌鱼。

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发表于 2016-1-12 09:46:16 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2016-1-12 22:25:34 | 显示全部楼层
好东西收藏了
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发表于 2016-1-15 01:05:35 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2016-1-17 22:17:15 | 显示全部楼层
什么是腌鱼水呢
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发表于 2016-1-18 19:08:49 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2016-1-26 15:50:50 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2016-1-30 14:56:09 | 显示全部楼层
谢谢啊
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发表于 2016-2-6 16:24:37 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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美食精灵  发表于 2016-2-6 20:07:35
学习了谢谢大厨的分享
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