老板卤了十年的这套鸡爪卤水是这家店的招牌（附详细配方及卤水制作流程）

半子 · 发表于 2023-5-20 13:27:55

老板卤了十年的这套鸡爪卤水是这家店的招牌（附详细配方及卤水制作流程）
卤鸡爪全套制作流程
骨汤的制作：
准备棒子骨2斤，鸡架子半只。清洗干净，然后冷水下锅，加50克料酒，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后放入凉水冲洗干净。然后准备一口大锅，倒入10斤清水，放入棒子骨（打成2节更好）、鸡架子和沙姜，大火烧开半个小时，转中小火焖煮2-3个小时。
香料配方：

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楼主热帖

厌离别 · 发表于 2023-5-20 14:34:17

必须支持

胡话 · 发表于 2023-5-22 12:55:52

向师傅表示感谢

嗯哦呵呵 · 发表于 2023-5-24 18:16:20

天下厨师网的师傅们好强！

釉色 · 发表于 2023-5-30 18:14:56

冒泡看帖{:3_56:}

阿笑 · 发表于 2023-6-1 12:50:07

看帖回帖是美德！

够运- · 发表于 2023-6-2 12:13:57

愿网站越办越好

夜袭寡妇村 · 发表于 2023-6-2 15:35:10

有竞争才有进步嘛

Memory.獨心 · 发表于 2023-6-3 18:03:15

我也来分享

醉拥＊ · 发表于 2023-6-4 11:49:51

做卤菜的

老板卤了十年的这套鸡爪卤水是这家店的招牌（附详细配方及卤水制作流程）

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