鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法

半子

鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法
卖点:（网络配图非原菜品图）
, |3 n' {+ f9 n" I三牙鱼又名咸水生鱼,体型似生鱼,长不过尺,鳞黄如金,因其口内生有品字形的三三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼的主要特征。食新鲜3牙鱼,虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡,不够回味。制成咸鱼， 味道浓郁,多食不厌。
原料:
咸三牙鱼条200克,小鱼干40克,韭菜花段100克,红、黄甜椒条各50克,酥花生仁60克。调料:
7 Z: E. [2 R% _自制鹅肝酱50克,色拉油500克(约耗40克)。
  E) X$ z) X$ S$ b. F& X' i自制鹅肝酱制法:
# K: ^+ D7 P2 U2 T锅内
- A5 C. q# o/ |" f

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制作方法:
( 1 )韭菜花段,红、黄甜椒条焯水。
2 b# I' v8 L4 |2 a2 {( d( 2)咸三牙鱼条、小鱼干分别用四成热油炸熟备用。
( 3 )原锅留底油20克,下自制鹅肝酱炒香,下所有原料翻匀即可出锅。
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