鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法

半子

0 i* w- L/ u5 _) \8 S鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法
' S$ }0 e+ `( O* ^- a# @) T4 ^卖点:（网络配图非原菜品图）
* N& X( Y+ F1 P* _8 b三牙鱼又名咸水生鱼,体型似生鱼,长不过尺,鳞黄如金,因其口内生有品字形的三三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼的主要特征。食新鲜3牙鱼,虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡,不够回味。制成咸鱼， 味道浓郁,多食不厌。
' W/ F: k6 [- X) q- W- s原料:
咸三牙鱼条200克,小鱼干40克,韭菜花段100克,红、黄甜椒条各50克,酥花生仁60克。调料:
' R2 `# i  T( A' ^  N自制鹅肝酱50克,色拉油500克(约耗40克)。
自制鹅肝酱制法:
4 T/ U. e3 |; }7 H6 K! G# R锅内

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. ^9 L- F; K; ?9 D* Z' U制作方法:
$ {0 W4 h8 V" J/ R7 k( 1 )韭菜花段,红、黄甜椒条焯水。
( 2)咸三牙鱼条、小鱼干分别用四成热油炸熟备用。
1 I7 E4 G' h: I$ ?( 3 )原锅留底油20克,下自制鹅肝酱炒香,下所有原料翻匀即可出锅。
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萧瑟如枫ら

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