麻辣涮肚锅底调制机密配方寻找了几位老师傅的麻辣涮肚技术配方

今非昔比123

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9 v! i4 s! N6 x; W3 z/ A. a麻辣涮肚锅底调制机密配方
调料：
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1 e7 a; Y$ h( ~6 y4 M& r- K7 G- K制作程序：
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成锅底。
原料加工：
( `, ?0 a8 U# m/ L% U将牛肚、毛肚切成4厘米左右见方。其他配菜切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
8 h# j1 m' j7 ^$ L- b烫制：
& H4 Y- U6 h' S/ F8 N锅底置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
9 b% n# S8 K1 N蘸食：
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
- B4 U8 }6 K: o配方仅供参考
9 K5 ~- P0 G. }6 C% H

南屿a

爱吃火锅的孩子

忠于你

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逸年

好平台

13752697509

哈哈哈哈哈哈哈哈

沧偕。

自己先做来试试

情犯.

学习了，谢谢分享、、、

钟情

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亡人墓

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流萤

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