麻辣涮肚锅底调制机密配方寻找了几位老师傅的麻辣涮肚技术配方

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麻辣涮肚锅底调制机密配方
# u2 r0 X: k0 e) ?9 x$ J调料：
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7 f; b" M/ t* e* z' t制作程序：
0 u9 S1 @" H# h3 g2 V# B炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成锅底。
原料加工：
' Q$ X- E# o7 O$ T3 y" d2 }. P将牛肚、毛肚切成4厘米左右见方。其他配菜切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
! P& S9 K/ \1 i( X3 H烫制：
锅底置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食：
  F1 b1 [( C$ r+ s# a, s- O烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
配方仅供参考
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南屿a

爱吃火锅的孩子

忠于你

感谢天下厨师网

逸年

好平台

13752697509

哈哈哈哈哈哈哈哈

沧偕。

自己先做来试试

情犯.

学习了，谢谢分享、、、

钟情

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亡人墓

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流萤

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