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正宗新疆炒米粉,学会这个做法,自己在家也能做出来

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发表于 2020-9-18 20:22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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正宗新疆炒米粉,学会这个做法,自己在家也能做出来
新疆炒米粉
身为一名米粉的死忠粉,爱它,做它,盘它是必经之路。有人会觉得在外面吃就好了啊,非也非也,自己做出来会比外面的多一剂成就感的调味料,而这一剂调味料会让饭吃起来格外可口 。
大家可不要小看由大米制成的米粉。它也是很有营养价值的,可以补血益气、健脾养胃、聪耳明目。特别是女性朋友很多都有贫血的症状,贫血的话,也可以食用一些。还有对用眼比较多的小朋友们来说,米粉也是不错的选择。
准备食材:
米粉, 300克鸡胸肉 ,一小块脆脆的芹菜 ,辣椒酱 ,两勺甜面酱 ,一勺鸡精 ,一小勺生抽 ,一勺花椒粉 ,一小勺盐 ,适量食用油
步骤一:
米粉煮半个小时,用凉水泡两分钟,这样米粉会比较筋一些,推荐使用湿粉,因为湿粉在本来水分的保存比较好,再制作过程中少了很多步骤,也就不容易出错。
步骤二:
把鸡肉清洗干净,平铺在案板上,然后再把鸡肉切片,放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。
步骤三:
把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上,切成相同大小的芹菜段。这样做的目的,一是因为在装盘之后会更加美观,二是这样它们也会一起熟,不会有的熟了,有的没熟,这样会特别影响口感。
步骤四:
锅里放入适量油,油热后下鸡肉片炒香,放两勺辣椒酱,没有辣椒酱的可以用郫县豆瓣酱代替,炒出红油后加一勺甜面酱,一勺生抽,适量的盐,倒入芹菜翻炒两下后,加一碗水煮开。
步骤五:
倒入米粉翻炒,让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤,这样就需要多翻炒几下,千万不要去做别的事情,就一直待在米粉旁边,不断地翻炒,使每一根米粉都能够进入滋味。不要以为这就完了,最后重要的一个步骤就是不要忘记,撒上一勺鸡精,这样就可以出锅了
这样色香味俱全的正宗新疆炒米粉就做好了,正宗新疆炒米粉还可以适量加入一些黄油,这样自己做的炒米粉,吃着也比较好吃,又能保证健康、营养,大家赶紧在家里做起来吧!
以上就今天给大家介绍的做正宗新疆炒米粉的具体步骤,做什么菜都会有技巧的,接下来就给大家介绍一下做正宗新疆炒米粉需要注意哪些细节。
小技巧一:
鸡肉在放上料时候,不要就直接把它扔在一边不管了,要均匀的抓抓鸡肉。通过对鸡肉的按摩,使得那些料更好的入味儿,更好地进入鸡肉的内部。这样跟随小编做出来的米粉在口感上都会更加的棒。
小技巧二:
制作米粉的汤是关键。每次在放入豆瓣酱,放入芹菜,加水的时候只加一碗水。因为如果水加多了,汤汁就不会那么浓郁了,米粉的味道就会淡很多。所以加水的多少是保证米粉味道的关键,把汤调好,又不能把汤调稀了。
小技巧三:
秘制酱料的选择也是十分关键。有些酱料的卫生达不到标准,所以在购买辣椒酱,甜面酱的时候,一定要购买正规渠道的产品。也可以去看一些美食排行,因为只有好的酱料才能调出好的汤汁。
如果想吃到正宗新疆炒米粉的话,就可以按照以上烹饪方法,结合小技巧,在家里制作出美味可口的米粉。一定不要忘记,最重要的就是要把米粉煮透,这样才能够制造出口感回味无穷的米粉。

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楼主真好~
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