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正宗新疆炒米粉，学会这个做法，自己在家也能做出来
新疆炒米粉
身为一名米粉的死忠粉，爱它，做它，盘它是必经之路。有人会觉得在外面吃就好了啊，非也非也，自己做出来会比外面的多一剂成就感的调味料，而这一剂调味料会让饭吃起来格外可口 。
大家可不要小看由大米制成的米粉。它也是很有营养价值的，可以补血益气、健脾养胃、聪耳明目。特别是女性朋友很多都有贫血的症状，贫血的话，也可以食用一些。还有对用眼比较多的小朋友们来说，米粉也是不错的选择。
准备食材：
米粉， 300克鸡胸肉 ，一小块脆脆的芹菜 ，辣椒酱 ，两勺甜面酱 ，一勺鸡精 ，一小勺生抽 ，一勺花椒粉 ，一小勺盐 ，适量食用油
步骤一：
米粉煮半个小时，用凉水泡两分钟，这样米粉会比较筋一些，推荐使用湿粉，因为湿粉在本来水分的保存比较好，再制作过程中少了很多步骤，也就不容易出错。
步骤二：
把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。
步骤三：
把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。这样做的目的，一是因为在装盘之后会更加美观，二是这样它们也会一起熟，不会有的熟了，有的没熟，这样会特别影响口感。
步骤四：
锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用郫县豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开。
步骤五：
倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下，千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边，不断地翻炒，使每一根米粉都能够进入滋味。不要以为这就完了，最后重要的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了
这样色香味俱全的正宗新疆炒米粉就做好了，正宗新疆炒米粉还可以适量加入一些黄油，这样自己做的炒米粉，吃着也比较好吃，又能保证健康、营养，大家赶紧在家里做起来吧！
以上就今天给大家介绍的做正宗新疆炒米粉的具体步骤，做什么菜都会有技巧的，接下来就给大家介绍一下做正宗新疆炒米粉需要注意哪些细节。
小技巧一：
鸡肉在放上料时候，不要就直接把它扔在一边不管了，要均匀的抓抓鸡肉。通过对鸡肉的按摩，使得那些料更好的入味儿，更好地进入鸡肉的内部。这样跟随小编做出来的米粉在口感上都会更加的棒。
小技巧二：
制作米粉的汤是关键。每次在放入豆瓣酱，放入芹菜，加水的时候只加一碗水。因为如果水加多了，汤汁就不会那么浓郁了，米粉的味道就会淡很多。所以加水的多少是保证米粉味道的关键，把汤调好，又不能把汤调稀了。
小技巧三：
秘制酱料的选择也是十分关键。有些酱料的卫生达不到标准，所以在购买辣椒酱，甜面酱的时候，一定要购买正规渠道的产品。也可以去看一些美食排行，因为只有好的酱料才能调出好的汤汁。
如果想吃到正宗新疆炒米粉的话，就可以按照以上烹饪方法，结合小技巧，在家里制作出美味可口的米粉。一定不要忘记，最重要的就是要把米粉煮透，这样才能够制造出口感回味无穷的米粉。
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发表于 2020-9-18 20:22:04
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