花甲生意米线做不下去了，配方送人了

今非昔比123 · 发表于 2020-8-11 16:57:32

老婆跟三哥跑了，花甲生意米线做不下去了，配方送人了
制作花甲调料：
豆豉：
   1、锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣
   2、炒热就装起来备用。
高汤：
   1、水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
   2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
   3、小火慢熬 4-6 小时。
原材料：鲜活花甲、米线。
花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入热水中泡十分钟左右。（注意看米线粗细，泡软）
麻辣花甲制作：
  1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。
3、包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
4、å打开放入米线，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
泡椒花甲：
   1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。
   2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。
   3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
   4、打开放入米线加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
酱香花甲：
   1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状
   2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、
   3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
   4、打开放入米线加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
配方仅供参考

购买主题 已有 1 人购买 本主题需向作者支付 15 颗钻石 才能浏览

楼主热帖

红妆素颜 · 发表于 2020-8-13 05:06:38

真的很感谢~

冗杂 · 发表于 2020-8-25 10:49:31

我是来刷分的，嘿嘿

收录情话 · 发表于 2020-9-4 16:08:30

有竞争才有进步嘛

╯寂寞如烟 · 发表于 2020-9-7 10:17:17

今非昔比你的分享正好我需要

Memoir.浅陌 · 发表于 2020-9-7 17:18:05

收藏啦不错

梦召 · 发表于 2020-9-18 20:58:01

111111111

枫叶叶叶 · 发表于 2020-9-25 20:26:29

谢谢师傅分享学到了

莫忘 · 发表于 2020-10-7 17:18:30

愿网站越办越好

人心善变 · 发表于 2020-10-8 10:19:59

师傅真的是好样的

花甲生意米线做不下去了，配方送人了

发表回复