卖相蓬松,色泽金红避风塘料XO酱爆皮皮虾

今非昔比123 · 发表于 2019-9-21 15:45:25

卖相蓬松,色泽金红避风塘料
XO酱爆皮皮虾
制作/范日亮
皮皮虾鲜美但外壳坚硬，不便食用。此菜将其取净肉，过油后搭配XO酱煸炒，咸鲜味美。
制作流程：
1.皮皮虾14只（共重约500克）入开水汆熟，捞出放凉后去壳取肉，沥干水分，加生粉15克、生抽5克抓拌均匀；芦笋250克汆油盐水待用。
皮皮虾煮熟、取肉，加生抽、生粉抓匀
2.锅入宽油烧至七成热，倒入虾肉炸30秒至颜色金黄，捞出沥油。
将虾肉放入热油中炸30秒
3.锅留底油倒入汆好的芦笋，加盐3克、糖3克、味精3克翻炒几下，勾薄芡后整齐地摆入盘中。
4.锅入底油，放葱末10克、XO酱5克煸香，再倒入炸好的虾肉，撒红椒末5克翻炒均匀，码放在芦笋上即可走菜。
锅入洋葱末、XO酱等料煸香，再放入虾肉翻炒均匀

凉玉玉 · 发表于 2019-9-22 05:57:01

冒泡看帖

偶遇你 · 发表于 2019-10-3 10:38:47

今非昔比多分享些好

盈白眼眸。 · 发表于 2019-10-31 05:45:25

必须支持

亱冷夢長 · 发表于 2019-11-7 09:16:31

谢谢您师傅

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