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特制面条做法 上汤虾面

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发表于 2019-5-6 18:07:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
55.jpg
特制面条做法
上汤虾面
  用料:虾胶200 g,高筋面粉500 g,姜泥10 g,韭黄50 g,上汤、精盐、味精、胡椒粉、香油、葱花各适量。
  制法:1.韭黄绞成泥或剁成极细的末,放盆内,加入面粉、姜泥、虾胶、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀,搓透,擀成面条(或用压面机制成面条),即为虾面。
  2.上汤入锅,加入精盐、味精烧开,出锅,分盛于4只碗内,加入胡椒粉、香油、葱花。
  3.虾面放入沸水锅中,煮熟,捞出,分放于4只盛有上汤的碗内,即成。
  特点:爽口韧滑,清鲜可口,风味独特。
  ※虾胶:是由虾仁、鸡蛋、生粉、碱水、精盐、花生油、胡椒粉、姜汁等制成的。

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发表于 2019-5-8 08:47:02 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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一星打荷

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发表于 昨天 08:13 | 显示全部楼层
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