豆腐特色菜品介绍 荷香酱炒豆腐

花開花落

豆腐特色菜品介绍
荷香酱炒豆腐
原料：
老豆腐400克，鲜荷叶1张，韭菜、香葱各50克，鸡蛋液60克，红椒粒3克，菜芯20克。
调料：
叶竹牌金黄酱10克，香油、鸡粉各2克，味精1克，色拉油20克。
制作：
1、将豆腐打碎加蛋液拌匀；韭菜、香葱分别切1厘米长的小段。2、锅内放底油烧至五成热，放金黄酱中火煸炒出香，下豆腐中火煸炒1分钟，放味精、鸡粉调味，下20克香葱段、20克韭菜段、红椒粒，翻匀，淋香油出锅，放在鲜荷叶垫底的木桶内，撒剩余的韭菜段、香葱段；盘内用飞过水的菜芯围边点缀上桌即可。
特点：
荷香味浓，酱香浓郁，口感鲜嫩。