这道姜辣鸡爪的做法要收藏，制作简单，鲜辣开胃

我是太阳啊

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6 J4 U5 Y+ `" A" G( j今天我们做一道姜辣凤爪，凤爪也就是鸡爪，鸡爪的做法多种多样，口味也多重口味，我们往期分享过泡椒鸡爪、麻辣虎皮鸡爪、酸辣鸡爪等等，今天分享的是这道：姜辣凤爪，顾名思义，姜辣肯定姜的用量多一点，突出姜的味道，喜欢吃鸡爪的朋友有时间不妨试试这个做法，会是另一种风味。
# F8 A0 V' \+ O2 q【姜辣凤爪所用的原料】
鸡爪、大姜（姜的用量稍微大一点）、干辣椒、大蒜
+ b- [: c- c1 }& `8 G8 O这里鸡爪最好用新鲜的鸡爪，冻鸡爪腥味较重，不如新鲜的鸡爪口感好。

【姜辣凤爪制作方法】
1、首先把原料改刀，大蒜把根部去掉，然后从中间切开，大姜切成姜片，鸡爪把鸡指甲去掉，然后然后从中间切开，鸡掌用刀化十字花刀，然后放进清水内浸泡。

2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，把控净水的鸡爪冷水下锅，加入适量的料酒去除异味，水开后倒出控水，并用清水冲洗干净上面的浮末。

3、锅上火加入适量的植物油，下入姜片，把姜片炸香炸干，然后下入蒜子、干辣椒上火炒香，再下入鸡爪炒制，加入适量的酱油调一下颜色，适量的蚝油、东古酱油提鲜调味，再加入适量的料酒去除异味，加入一勺清水。

( V" O6 j8 [' L9 O* O# z5 {4、水开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续烧制，大概40分钟左右（也可以用高压锅压制，上汽计算时间8分钟左右）。
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( E( F5 l/ r: Q9 N6 q8 J5、40分钟后，锅内汤汁粘稠，鸡爪也入味成熟，即可出锅装盘，

7 f" Q7 f8 H) b: [! j9 ~4 q5 P姜辣凤爪制作关键：
1、制作这道菜姜的用量一定要大一点，这样才能突出姜的味道。
2、鸡爪改刀时，鸡掌一定要介花刀，这样更容易入味。
3、也可以用高压锅压制，这样更节省时间。
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