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大虾这样做,寓意财源广进,赶快收藏! 1 v! G. B! i& g4 A% E
今天我们做一道春节家宴必不可少的一道:元宝虾,这道元宝虾制作简单,虾肉Q弹,营养丰富,年女老少都爱吃。
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原料:! z* O) _1 V+ K# l! P$ A/ V
大虾、青红椒、大葱、大姜、线椒
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制作方法:5 Y5 R7 S& G$ H3 U
1、首先把原料改刀,线椒切成圈,青红椒把心去掉,然后切成丝,大葱从中间破开,然后切成细丝,姜也切成细丝,然后放进清水内浸泡。( G3 V+ |; V4 j G# r& @
7 u, p* x5 L2 u2、大虾把虾须去掉,然后从虾腹部用刀划开,深至虾背,虾背部不要划破,这样改刀能让大虾弯曲一致,爆油后能让虾肉和虾壳分离,虾壳也更酥脆,同时也更容易入味。0 D. N3 |/ H7 v
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3、锅上火烧热,加入适量的植物油 ,把大虾倒在笊篱上,准备下锅油炸 ,油温在6成油温 ,下入大虾炸制。
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4、炸大虾的时候会出现溅油的现象,要注意安全 ,炸大虾的时间是35秒左右 ,炸制大虾表皮透明酥脆捞出即可。
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5、然后把大虾整齐的摆在盘子上,大虾摆放造型大家可以自由发挥 ,然后把切好的线椒圈,青红椒丝和葱姜丝,放在大虾中间,下面开始准备激油。
) j: f/ p+ l6 n7 r4 W. _' u6、过上火加入干净的植物油,上火加热,烧至冒青烟,油温在210度左右,7成油温,然后趁热激在小料上面,激油之后倒入适量的蒸鱼豉油,这个菜主要是靠蒸鱼豉油调味,吃的时候蘸汁食用。
7 O4 ~3 x& N8 d- y" i结语:) x' |5 G$ f. ]3 W
做这道菜的时候主要是把大虾改刀,从虾腹部用刀划开,深至虾背,虾背部不要划破,这样改刀能让大虾弯曲一致,爆油后能让虾肉和虾壳分离,虾壳也更酥脆,这样做出的大虾形状整齐对称。& w$ k$ s1 z! I' e. ]* @: {6 B$ H( j9 Y
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