各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

箛獨

各种煲，隔着屏幕都觉得香！
% c& T8 W% P. n, ~花甲鸭脚煲
【食材】
2 c2 e+ J0 L" [( x
6 Q9 b( ?/ K3 t. |7 S$ y, n【做法】

& f# T; N% G2 i6 e& ]1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
6 ?' E0 l/ `1 _; t
4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
1 J$ g" [; |, Y# ^8 i( L: x5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
3 E# s9 z8 g2 u6 m% ^
: N3 r* C6 q7 J1 x6 L9 w4 z7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8 l, t. e; B% E% G( @8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
- x/ @# `7 c( P$ T11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
/ C% T; w# U- f3 |8 @; W0 M  p12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
4 o) Z; T& z* w2 t- N* h7 o7 m
13.入花甲
+ K( }! Q7 F2 _: @1 M) x14.盖上盖，焖煮20分钟左右
6 w9 b2 c# F; K2 z0 I15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
2 o9 K$ Z# u8 v: f& I9 Y0 r$ ?  }
8 Q! f( j' u  I/ Y& e16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
17.成品
【小贴士】
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

4 v& g  Z/ Z9 J  A# W( N

烟花沼泽

非常感谢平台