各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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各种煲，隔着屏幕都觉得香！
花甲鸭脚煲
【食材】
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: m4 B5 w2 i8 }$ [& Z3 a" `' ?【做法】

1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
$ N8 V2 R, Y9 ?2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

9 t4 |5 C- i+ }# d8 s: B# _4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
% [3 R  `! k4 Z1 x6 T$ ?5.炸至两面金黄就可以出锅了
$ @# k6 A. O. \0 i8 g6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
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7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
+ U' G7 b; x4 O2 e% I& J0 ]11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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13.入花甲
+ p. a) g1 w5 A, t0 _14.盖上盖，焖煮20分钟左右
15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
3 ]( k$ b/ ^' x' {& A0 E& K17.成品
【小贴士】
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

烟花沼泽

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