各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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1 M, O! \+ I4 h各种煲，隔着屏幕都觉得香！
; g: m% V0 d1 y花甲鸭脚煲
4 P9 _( v. d0 _' [9 z" p) G) M$ J【食材】
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【做法】
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0 i' T% o+ M- l) ~; W1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
. k5 _2 ]9 W' _( x/ u0 A2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
* b5 m- U! [3 h  |( y3 B( z3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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: u( Z# C! x6 E8 [( I( ?9 O4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
$ F8 j* `+ |9 m& L' y$ R& k# j5.炸至两面金黄就可以出锅了
& M0 a# T4 @4 N. e6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
) N+ L9 e! v3 @: n; M; b% ^1 j11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
* e7 N& p' `# w12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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13.入花甲
7 k/ w  T! ^& }0 |- p$ B" q$ l14.盖上盖，焖煮20分钟左右
1 S4 J* R: f  O6 |15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

0 U" ]: U) Q  r% g# ]- @16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
17.成品
【小贴士】
. A1 n: i6 j' P1 n9 O炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

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烟花沼泽

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