各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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4 h4 ]- f, ?1 r  ]+ h; a- @各种煲，隔着屏幕都觉得香！
: T8 h0 h. C4 v! Y  i1 U4 B2 s花甲鸭脚煲
$ P3 @) v3 A; R% J9 V/ ]% z【食材】
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【做法】
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$ I& M$ k! g7 U8 W% o: {1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
9 Q8 a4 `. ]7 H$ r, o8 q6 @2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
. K8 C, Q! w9 z* z: d7 h8 ^3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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8 J0 n$ }# U2 a3 ~1 |: s4 y4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
  m" i# a( N3 T4 b  Z: M0 {* e, z9 @8 s8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
0 \4 z  F, S( m9 Z# t2 o9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

1 B0 `$ c$ u7 [/ u4 R6 s1 L10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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13.入花甲
14.盖上盖，焖煮20分钟左右
15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

; ?" I* H( l0 v" ^, q, D9 w# i16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
17.成品
, I5 C7 i: v; z( y1 N! P5 Q【小贴士】
+ W% q, {/ j" M" U2 M. \炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。
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烟花沼泽

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