招牌菜品！ 做法 土家羊肉

久就旧

招牌菜品！ 做法
土家羊肉
( n' g, d( u, K1 }" k: y这道菜土家地方风味浓郁，香而不腻，口味微辣。
) x6 s3 M  d4 t% K* f8 L6 p) M4 x& o原料：熟羊肉200克，水发粉丝、水发黄花各100克，水发木耳50克。
调料：A料（盐3克，鸡粉、白胡椒粉、十三香各2克），羊油辣椒50克，红葱花10克，羊肉汤1千克。
: G6 H$ q' S3 p: [, s5 e制作方法：
7 `8 P" T* r# P1 N% |1.将羊肉切条或片；将黄花、木耳分别入开水锅中焯水。
2.锅中放入羊肉汤，下入羊肉、黄花、木耳、粉丝、菜心烧开，放入A料调味，加羊油辣椒微煮5分钟，撒红葱花即可。
, n- g8 F3 N& ^5 b) w  q羊油辣椒：锅烧热，放入生羊油、色拉油各2.5千克，胡麻油1千克，烧至四五成热时，加入大葱250克、姜片200克、花椒15克、八角20克、香叶10克一起炼制30分钟左右，待羊油炼干，打去料渣，浇在辣椒结750克、细辣椒面500克、葱花200克上，并不断搅拌，将辣椒油静置一段时间，待辣椒沉底后即可。
熬汤:取一个锅底

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醉d汉

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