型美手工菜，豪华大气上档次！ 砂钵鱼糕元子

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型美手工菜，豪华大气上档次！
砂钵鱼糕元子
主料：
草鱼、猪肉。
辅料：
肥膘肉、大白菜、鸡蛋。
制作：
1、草鱼取鱼肉制成茸，加盐、味精、葱汁、姜汁、鸡蛋清搅上劲，入蒸笼蒸熟后，用鸡蛋涂抹在鱼糕上，再入笼蒸2分钟。
2、将猪肉茸加精盐、味精、葱米、姜米搅拌上劲，入油锅炸成圆状。
3、砂锅放大白菜垫底，放肉圆，再将改刀的鱼糕整齐码入，放上汤即可。
特点：
1、选料严谨、加工讲究，成糕细腻且劲道十足，糕质弹牙而不乏滑柔细嫩，糕表金黄斑斓里呈洁白如玉无暇。
2、集鲜、嫩、软、滑、韧等特征为一体，具有浓烈荆楚食馔风味的出品特征。

悟路遥

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