河南传统羊肉烩面制作方法鸡肉烩面的秘方

单雨徒 · 发表于 2018-8-5 01:24:25

河南传统羊肉烩面制作方法
鸡肉烩面的秘方
原料：
鸡油0.5斤、鸡块8斤、蘑菇5两、葱头3两、大葱段3两、姜片2两、豆瓣酱120克、甜面酱90克、色拉油50克、
盐、味精适量（自己品尝）、鸡精120克、老抽180克、生抽200克、黄酒150克、醋70克，白糖80克
料包：

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做法：
1、葱头切丝，大葱切段、姜切片、鸡肉、蘑菇切块。
2、锅加水烧开，下鸡肉块焯一下捞出。
3、锅坐火上，烧热下底油（色拉油），烧热后下鸡油，下葱头丝、下香料、葱段、姜片，出香味颜色成金黄色后全部捞出。
4、等油温升到5-6成热后，下豆瓣酱、甜面酱，下白糖，下鸡块，煸炒均匀后下黄酒，下蘑菇块炒匀，下生抽、老抽、盐少许、味精、鸡精、醋少许，炒拌均匀，加高汤25斤大火烧开。
5、锅中加料包，煮出香味后捞出，转小火煮至肉烂后再加盐、老抽调色调味。

青灯 · 发表于 2018-8-17 10:09:16

单雨徒的分享必须精华

千劫尘 · 发表于 2018-10-4 08:06:51

求带求带大师

谈心 · 发表于 2018-10-11 08:15:14

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

spcp · 发表于 2019-4-8 16:13:46

dddddddddddddddddddddd

spcp · 发表于 2019-4-8 16:14:44

dddddddddddddddddddddd

东北总督 · 发表于 2020-3-17 07:57:30

谢谢你66666

傻子爱学习 · 发表于 2020-3-21 14:48:00

学习学习谢谢

花满楼 · 发表于 2020-5-11 01:25:27

看看啊他

野心家！ · 发表于 2020-7-5 01:35:33

料包是什么意思

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名厨VIP

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