地摊烧烤也很火 炭烤 小火烤韭菜刷两遍油

比忠

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/ o! X3 W: P8 p- K, X0 A地摊烧烤也很火 炭烤
' F5 T/ e; t4 [小火烤韭菜刷两遍油
韭菜是烧烤素菜中必备的，也是东北烧烤中常见的。新鲜韭菜300克洗干净，把韭菜放在烧烤网格夹中，然后把长出的韭菜尖部分剪掉（韭菜太长不好烤，会烤焦）。炭烤炉烧旺，把韭菜平放，先刷第一遍色拉油，注意此时刷油不要过多，因为韭菜刚洗出来水分较多，需要把韭菜中的水分烤干，待韭菜变软，翻过来刷第二面（刷油时韭菜前后一定要刷整齐）烤制30秒，再轻微刷一点色拉油，撒孜然粉3克、辣椒面2克，最后两面刷上烧烤酱即可。
, J$ S' U) d2 u3 e) l( m红油制法：
先将豆油烧开，烧至成色泽如色拉油，再将烧好的豆油凉到八成热时，倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成红油．
" \. I7 u8 N. U! K/ Y/ F料油制作：
先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火，依次加入柏松的鲜姜片，成段的大葱、成瓣的蒜，再加入八角三粒，陈皮、桂皮各5克，香菜籽3克，待大葱变色后停火，捞出佐料即成料油。
1 R: H3 Q' w6 p5 T) l一、烤牛肉串：以一斤肉计：  
! F# m: s0 T/ @, d5 |# G0 S（1）配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
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失宠的猫

楼主真好~

爲妳葑訫

相当不错，感谢无私分享精神！

亦心

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

我轻随

谢谢楼主的分享