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正宗香辣口水鸡做法,在家也能做大厨

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金牌炒锅

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发表于 2015-10-25 02:01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
辅料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
A12.jpg
香辣口水鸡的做法

1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3.晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

小贴士

1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。



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一直在努力学习这道菜
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发表于 2017-10-8 09:37:35 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-8 09:38:53 来自手机 | 显示全部楼层
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