酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酥皮牛排

你好怪i

& C* t; n4 K% k6 D酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
3 ^3 ]8 ^! k" J; t5 C- F7 o! d酥皮牛排
牛排初加工：
0 H, R6 M$ L2 K1 L8 q1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块，冲去血水后沥干，放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时，待其充份吸入香味，晾凉后取出，抽出肋骨留用。

* L, d) d" @, A2、将肋排肉改刀成条（每条重约350克），裹上保鲜膜，入冰箱冷冻。

3、开餐前1小时将肋排肉取出室温解冻，撕下保鲜膜备用。
3 Y# Z; |; Y  J! ~% p4 s) u9 Y走菜流程：
1、牛肋骨入180℃的烤箱烤20分钟回热，取出摆入盘中，在旁边点缀金桔、西瓜粒、绿叶。
4 q. o0 d/ h' M7 I  f, s; l2、取两条肋排肉裹匀脆皮糊，入七成热油中火炸1分钟至颜色金黄，捞出沥油，改刀成片，拼回原型后码入牛肋骨上，在盘子的一边撒自制辣椒碎20克即可上桌。
青椒海鲜卤水：
1

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. a0 `0 z* D) Y
3 ]; O' g1 G9 M! ?4 f) f. W; F
+ x/ r! x% s7 B4 x

诗音

真是 收益 匪浅

djs14326

学习一下