酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酥皮牛排

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8 w4 Y6 C( u2 o酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
酥皮牛排
; J3 z% f3 j' o牛排初加工：
3 z4 \* J3 t7 O, v- p$ S1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块，冲去血水后沥干，放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时，待其充份吸入香味，晾凉后取出，抽出肋骨留用。
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2、将肋排肉改刀成条（每条重约350克），裹上保鲜膜，入冰箱冷冻。
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/ Y8 W' t' L( a4 D  v. Q6 D3、开餐前1小时将肋排肉取出室温解冻，撕下保鲜膜备用。
3 J- A2 v  C8 v7 D6 r: q  V走菜流程：
1、牛肋骨入180℃的烤箱烤20分钟回热，取出摆入盘中，在旁边点缀金桔、西瓜粒、绿叶。
2、取两条肋排肉裹匀脆皮糊，入七成热油中火炸1分钟至颜色金黄，捞出沥油，改刀成片，拼回原型后码入牛肋骨上，在盘子的一边撒自制辣椒碎20克即可上桌。
: E+ t4 X" ]/ J& W( o; ?3 u青椒海鲜卤水：
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诗音

真是 收益 匪浅

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