新疆小特色毫无保留全教你 虎皮辣子烧茄子

北梦木兮

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虎皮辣子烧茄子：
这道家常菜不仅味道大受新疆人的喜爱，在功效和营养上更是一绝，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。辣椒开胃，营养丰富，还可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，二者搭配可谓是上等的减肥菜。
因为这是一道家常菜，所以在外面点这道菜，就会以更挑剔的味蕾来审视。虎皮辣子烧茄子是纯纯的家常味，但是吃起来的感觉又是最让人难忘的，茄子软烂，真的像是在吃肉，配上外部煸得略微焦黄的辣子，忍不住想再来两筷子，而且辣中带点恰到好处的甜，像小编这种吃货一次可以吃一盘子。
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! X# }3 r) E/ U6 K( L' U食材准备：
4 ~3 l0 d5 y# P* E) X$ P3 R9 U主料：茄子（230g），螺丝椒（180g）
( D3 _3 g* u# O$ q辅料：蒜末、葱花
调料：白糖6勺、盐1勺，味精半勺，醋15g，耗油20g，麻油少许。


$ C" g: X$ n8 h制作过程：
. z4 R; `  S& f锅上火加入200—300g清油，烧至6成热；
* G, {! Y" D3 \" g倒入茄子炸至金黄色捞出，再倒入辣子炸至虎皮状倒出备用；
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9 r- M% V2 c, n) ~: B# q锅留底油下葱花、蒜末炒香，放入耗油、盐、味精、白糖、醋（加汤）搅匀，再放入炸好的辣子、茄子烧30秒，勾芡，淋麻油出锅装盘即可。

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