调料剁碎入味好 水晶粉肥美不烂

伴你老

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调料剁碎入味好
水晶粉肥美不烂
香烹魚肉粉（2份）
  Z5 |% i# S& E2 s* K! v作者孙德斌 贵州同舟缘大酒楼行政总厨
9 z% @9 o; y- K! e- C火爆理由 粉丝本身没有味道，我将它放入鱼汤烧制吸收了大量鱼汤，使之鲜香软糯，口感上与鱼肉相得益彰，这道菜几乎桌桌必点。
. p3 Z9 R. K8 C1 L制作
1.将杀鲤鱼1条(约1500克）宰杀制净，去掉鱼骨，鱼肉片成片加盐2克、味精3克、料酒、蛋清1个、湿淀粉25克码匀腌入味后，投入沸水锅里焯熟捞出。
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( b  e" f" V% ~; ~% Z/ R4 s3.锅内入高汤300克，放入水晶粉200克泡软后放入锅内烧焖入味捞出，垫入可以装汁水的大圆盘内，放入鱼肉片，小火烧2分钟，捞放在水晶粉上，将调料汁浇在鱼肉上。
- |/ w0 B+ ]1 k4 X, _* Z4.另起锅烧热，加入红油20克、么麻子花椒油15克，混合均匀倒在鱼肉上，淋香油2克、撒熟芝麻10克，撒香菜段5克即可。
& H6 J/ z* T# \1.制调料汁
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2.鱼肉片用高汤捞熟
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3.倒入调料汁调味
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千夕r

好漂亮的摆盘

堇年。

特色菜品美味

屌丝

图文教学，喜欢

馥妴

强帖，感谢楼楼的无私

世味

这里东西好赞

庸人自扰

帮帮顶顶！！

大姨妈中国红

写的真的很不错

梦碎

向师傅表示感谢