调料剁碎入味好 水晶粉肥美不烂

伴你老

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6 w4 H! A' _( q( @水晶粉肥美不烂
香烹魚肉粉（2份）
4 ]2 F5 q4 Q8 `0 z: E3 U作者孙德斌 贵州同舟缘大酒楼行政总厨
火爆理由 粉丝本身没有味道，我将它放入鱼汤烧制吸收了大量鱼汤，使之鲜香软糯，口感上与鱼肉相得益彰，这道菜几乎桌桌必点。
2 r, d6 i; o1 w0 b制作
1.将杀鲤鱼1条(约1500克）宰杀制净，去掉鱼骨，鱼肉片成片加盐2克、味精3克、料酒、蛋清1个、湿淀粉25克码匀腌入味后，投入沸水锅里焯熟捞出。
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3.锅内入高汤300克，放入水晶粉200克泡软后放入锅内烧焖入味捞出，垫入可以装汁水的大圆盘内，放入鱼肉片，小火烧2分钟，捞放在水晶粉上，将调料汁浇在鱼肉上。
; P# z# i! ?9 V% f' G* ]4.另起锅烧热，加入红油20克、么麻子花椒油15克，混合均匀倒在鱼肉上，淋香油2克、撒熟芝麻10克，撒香菜段5克即可。
1.制调料汁

/ Y. V" T! ?& _  w2.鱼肉片用高汤捞熟
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: A; l9 k# ?3 D  ^, W& I0 z/ [3.倒入调料汁调味
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千夕r

好漂亮的摆盘

堇年。

特色菜品美味

屌丝

图文教学，喜欢

馥妴

强帖，感谢楼楼的无私

世味

这里东西好赞

庸人自扰

帮帮顶顶！！

大姨妈中国红

写的真的很不错

梦碎

向师傅表示感谢