名厨卤水 卤水 二

厌酒孤

名厨卤水
卤水 二
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原料：
A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。

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+ _# F- q! ]& c. d, C* D" ^制作：
* x5 R4 y$ R; ]0 [( e6 S1、A料洗净，放入沸水中大火汆10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。
2、B料入干锅中小火炒10分钟（火不易太大，以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。
  T5 l* l- _- W$ ]2 D3 z- g* ~3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。

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特点：色泽棕红，味道香醇。
5 A0 h. W9 h/ `应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。
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刷蓝

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

敢吻

向师傅表示感谢

不了了之

收藏啦不错

离别的酒

先收藏啦

柠浓

厌酒孤帖子写的真好~

心瘾成病

沙发！沙发!

等时光

哇好多美食{:3_42:}

蛋小疼

向厌酒孤学习

十夢九怹

自己先做来试试