名厨卤水卤水二

厌酒孤 · 发表于 2017-11-27 03:56:02

名厨卤水
卤水二

原料：
A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。

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制作：
1、A料洗净，放入沸水中大火汆10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。
2、B料入干锅中小火炒10分钟（火不易太大，以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。

特点：色泽棕红，味道香醇。
应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。

刷蓝 · 发表于 2017-12-2 12:56:40

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

敢吻 · 发表于 2017-12-9 13:54:36

向师傅表示感谢

不了了之 · 发表于 2017-12-12 11:59:26

收藏啦不错

离别的酒 · 发表于 2017-12-13 18:21:14

先收藏啦

柠浓 · 发表于 2017-12-20 17:47:32

厌酒孤帖子写的真好~

心瘾成病 · 发表于 2017-12-24 23:08:30

沙发！沙发!

等时光 · 发表于 2017-12-26 11:00:18

哇好多美食{:3_42:}

蛋小疼 · 发表于 2017-12-27 14:05:39

向厌酒孤学习

十夢九怹 · 发表于 2017-12-28 09:20:28

自己先做来试试

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