哪些香料能够融入油脂、酒精、水溶液等?

别将就 · 发表于 2017-10-25 11:42:49

哪些香料能够融入油脂、酒精、水溶液等?
蔡佬乐培训总监-玉麒麟
原则上是很难区别和划分的,大家应该注意到，每一种香料细胞中都会含能够融入各种溶剂的成分，只能说含量多少而已。一般来说，以下香料可以应用油脂提取香味成分：
八角、桂皮、陈皮、草果、山奈、豆蔻、毕博、草寇、小茴香、香叶、砂仁、香茅草、排草、甘松、丁香、花椒、黑芝麻、大葱、蒜子、洋葱、老姜、百里香。也是油脂提取比较多的香料

困破 · 发表于 2017-10-28 12:21:33

必须表示感谢

古嘉宁 · 发表于 2017-11-9 16:47:01

哇好多美食{:3_44:}

消音 · 发表于 2017-11-11 11:37:10

好强大天下厨师

△琪 · 发表于 2017-11-15 07:57:13

找了它很久额

天后i · 发表于 2017-11-16 17:54:05

有道理。。。

钟于你 · 发表于 2017-11-26 20:57:46

终于找到方法了

有點壞Ω · 发表于 2017-11-27 10:16:57

相当不错，感谢无私分享精神！

深玖 · 发表于 2017-11-29 09:50:21

学习了，谢谢分享、、、

藍ゞ · 发表于 2017-12-6 17:30:19

真是收益匪浅

[厨艺宝典] 哪些香料能够融入油脂、酒精、水溶液等?

发表回复