酱牛肉的做法 }4 V( I# k- D( J; e
做法四
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<材料>
) z7 `8 U% x2 b( I/ m2 A牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量
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<做法>
5 w5 q/ @& c( o3 C- j5 K8 e3 W1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；
! T4 t0 H) O2 |2 P5 w7 r' Q/ v2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；
) x6 n- B: Z- b# U1 x7 b8 V3、葱切大点的段、姜拍破备用；' V9 I. Y+ T/ z Z9 |# h7 t* g
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；, l2 n. t l- u& f' f, D
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；5 P! ^. L+ A6 p+ Z% c- j, z r
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；# G" X* z, P. |/ S5 `) Z- h& T
7、重新开锅之后入牛肉大火做开；
2 L0 F, K( T3 V+ X8 s: C" S2 ^8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；( n& x+ R( ]6 t* L7 u+ U
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透；
~, j4 B, O/ v, D10、将牛肉取出切成薄片即可食用。2 [. G7 l" E7 b
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发表于 2017-10-5 09:06:12
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