酱牛肉的做法 做法四

距离感。

酱牛肉的做法
做法四

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. p( K' j2 X0 E6 N- F<材料>
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量


$ a% o6 F* m; s7 @& c5 g<做法>
( a7 s) u4 G/ y, p7 o1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；
3、葱切大点的段、姜拍破备用；
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；
! \" p8 V# p$ e- D& t5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；
2 U  V8 ~  K; _) |0 Z" H0 `/ \7、重新开锅之后入牛肉大火做开；
' u) }& q% ?$ Q3 a: u! b8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透；
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
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墨阳

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