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酱牛肉的做法
5 G6 u0 w1 A8 S做法四
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N' L3 v% G% E, ?<材料> * m" }3 r$ ]9 C" P' P6 B
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量
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<做法>
9 F% Q5 p( g/ @( c* T. n1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；
( J+ [7 o- @0 r% e4 o8 O* {1 {2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；
6 o# v! k; j/ w, o6 Q u+ p3、葱切大点的段、姜拍破备用；( y6 t. r2 ]# l1 ^0 e8 r N9 }. p
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；
# G1 u6 Y1 m/ c3 `4 g4 ^5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；0 y9 `0 N' H. P. g7 m) u c7 ^* A5 P
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；
" e8 a0 R( E" j0 X/ e% h7、重新开锅之后入牛肉大火做开；3 G3 {" Y2 J$ U
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；. O" N% x) B8 s) q; g- K. I5 W
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透；
- z8 X8 W5 [( ^* O* Q/ S10、将牛肉取出切成薄片即可食用。3 i/ k' o3 j$ f% h+ F. S+ W
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发表于 2017-10-5 09:06:12
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