【卤水配方】百里飘香的秘诀 卤鸭红卤水

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【卤水配方】百里飘香的秘诀
& S6 u& K) U9 g1 u卤鸭红卤水
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调料：

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2 @/ |  \9 d: d8 X香料：八

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制法:


净锅掺清水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，下入所有的调料，熬成色棕红、口味香咸鲜甜的汤水，即成。
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菜例：
1 q! t6 I* O2 `" H% L# R卤水鸭
原料：嫩湖鸭1只（约1200克）  红卤水2升
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# `/ _+ m/ w2 m: R制法：

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4 \' ^# \1 {/ G) y+ ~/ W鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。
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+ S- [/ c. E. U0 I! \# r特点：色泽红棕油亮，口感干爽柔韧，口味咸鲜浓香。




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