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【卤水配方】百里飘香的秘诀
( X x/ @% ~( j3 ]7 v7 i$ l! W- q! B7 B卤鸭红卤水
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+ A; _ E1 g; G o调料：7 g0 r; o! N% ^5 \' D
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香料：八
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2 z5 o; `3 F# D) q' T6 h) r& m& c制法:; U/ t9 c& Q) u8 ?9 S* w
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- b6 e& P8 T z( e% |净锅掺清水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，下入所有的调料，熬成色棕红、口味香咸鲜甜的汤水，即成。
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* \5 x5 W0 |6 s8 x8 {菜例：
8 a( ^$ U, h$ \1 I卤水鸭
2 I% \8 Q% z4 Y( [9 x1 t原料：嫩湖鸭1只（约1200克） 红卤水2升
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制法：) [7 C ]8 l+ @, n
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2 }) A, c( x& _( k" n+ m4 ~鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。
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特点：色泽红棕油亮，口感干爽柔韧，口味咸鲜浓香。( K4 t# R' x1 w* `0 i$ l
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-28 07:17:08
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置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-11-7 23:03:02
