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【卤水配方】百里飘香的秘诀 2 p" ]( }% o4 {& W3 ^- @6 X
卤鸭红卤水( d. ~% q7 [" z7 X! M! f$ @/ i' u
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调料：& S8 w& `6 E# U+ z
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4 W" d4 U2 |, k# ^8 `1 s Y香料：八* Y6 b' q1 S) P: c$ z
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8 ~- _# o1 _0 h% E. i2 L制法:/ X1 j' r8 @8 _0 u0 m
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# m; \8 J Q; _. }净锅掺清水10升烧开，放入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，下入所有的调料，熬成色棕红、口味香咸鲜甜的汤水，即成。: Q, O! b4 k) J; R' H, ]
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菜例：8 m4 ^9 y; D# c3 M# j# K7 T" a
卤水鸭$ m \$ E0 B. ?
原料：嫩湖鸭1只（约1200克） 红卤水2升
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2 z; P! U4 z! c" K制法：! o4 u" e: o1 u6 s
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. F! f$ Y4 u+ m* j9 O鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。
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特点：色泽红棕油亮，口感干爽柔韧，口味咸鲜浓香。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-28 07:17:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-11-7 23:03:02
