能否介绍肉夹馍的做法老汤酱制香味浓

放手吧别想她 · 发表于 2017-9-5 10:33:51

能否介绍肉夹馍的做法
老汤酱制香味浓

专家支招
肉夹馍是古城西安的著名小吃，有中式汉堡的美誉。馍的做法相对简单，取面粉4千克加入老酵面50克、40℃的温水2千克和成面团，再掺入凉水500克揉至面团光滑，饧放2小时后再掺入少许碱水（祛除老酵面的酸味）和面粉500克，继续揉成光滑的面团，然后切成重约75克的块，压扁后直接擀成长条，从一端卷起成蜗牛状，再按压成圆饼，放在平底铁锅上或者电饼铛内干烙成熟。
肉的做法：
1.取带皮猪五花肉15千克，剁成大块，洗净后放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各500克大火烧开，捞出冲洗干净。
2.取一口大锅

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，过滤取汤。

┈涵暖？筱暖┆ · 发表于 2017-9-8 12:38:14

找了好久~~~

扯清 · 发表于 2017-9-8 13:04:53

好诱人

メiao炫虎 · 发表于 2017-9-8 17:29:20

人人为我,我为人人~

诗音 · 发表于 2017-9-10 14:25:17

看帖回帖是美德！

书中人 · 发表于 2017-9-11 10:50:03

放手吧别想她中国好厨师！~

寄已 · 发表于 2017-9-11 11:05:39

好棒~~~~

秋瑾溪 · 发表于 2017-9-12 12:56:34

放手吧别想她中国好厨师！~

奶爸、° · 发表于 2017-9-12 15:44:45

放手吧别想她支持你

孬崽！ · 发表于 2017-9-12 19:50:52

求带求带大师

能否介绍肉夹馍的做法 老汤酱制香味浓

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