民间旺销菜技术解密河南牛肉汤

明明在等 · 发表于 2017-9-4 09:09:00

民间旺销菜技术解密
河南牛肉汤

制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，最好要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。

咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。

原料

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将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸就是牛油辣子。

河南牛肉汤：

1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 3500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花就完美收工了。

注意：牛肉必须熟透捞出晾凉

木木银湖 · 发表于 2017-9-10 17:18:28

顶好顶赞顶

圆圈 · 发表于 2017-9-11 16:26:26

学习啦~

从此、陌路 · 发表于 2017-9-12 15:44:45

好网站

醉歌离人 · 发表于 2017-9-15 11:51:14

感谢楼主

桮茶 · 发表于 2017-9-18 13:18:09

饺子饺子

妄徒之命 · 发表于 2017-9-20 18:09:45

收藏啦不错

顾我安稳 · 发表于 2017-9-21 09:28:48

看帖回帖是美德！

梦断情殇 · 发表于 2017-9-23 12:46:57

有舍有得

胭脂泪痕 · 发表于 2017-9-23 14:52:20

回帖查看咯

民间旺销菜技术解密 河南牛肉汤

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