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好吃而且颜值还高 干锅双拼
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9 ?' A; ?) v' |9 I, `% E卖点 这款干锅菜销量很高，土鸡块和土豆块趁热吸足了自制的干锅酱和蔬菜的香味，再搭配上滑嫩的兔丁，干香入味，香辣浓郁，非常受食客欢迎。
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初加工 净土鸡、净兔肉各300克分别斩小块，入五六成热油中炸至金黄色，捞出；莲藕150克切片，焯水沥水，炸熟。# u/ r7 ?+ {6 T8 r/ N
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$ G: w% Y. P3 G) M: S熟处理
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; W) n) d. S7 G0 J4 r1.锅入色拉油15克烧热，放姜、蒜末各5克炒香，入圆葱块、白芹段15克各15克，黄豆芽20克同炒，放盐3克炒至断生，起锅倒入干锅内垫底。
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2.另起锅入色拉油50克烧热，放大蒜子15克、姜块5克炒香，入土鸡块、炸熟的莲藕翻炒，加干红椒段40克、花椒6克、自制干锅酱50克、老油20克、青红椒块10克、小米辣8克炒香，随后加入兔肉丁翻炒，加十三香5克，孜然10克，花椒油、藤椒油各8克翻炒出香味，调入盐3克、味精2克，放入蒜苗、葱段各5克，翻匀倒入干锅内，撒熟白芝麻2克、香菜段3克即可。! `1 ?" g1 ` ~; K0 G) ^5 m
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自制干锅酱：
% H: W: M" i3 y1 z7 l$ A" Y# d, h锅入色拉油500克烧至五成热，入红油豆瓣酱750克炒香，入香料，炒匀即成干锅酱。
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发表于 2017-8-21 09:07:10
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