$ ?8 I( B% F' Q9 H4 E! M# b: x- R# w9 {: v9 c5 ^: w. e5 V
熟处理0 M, D4 _# q: s/ i( d$ [; Y
4 {% z2 Q% J. M) i" E t, X
1.锅入色拉油15克烧热,放姜、蒜末各5克炒香,入圆葱块、白芹段15克各15克,黄豆芽20克同炒,放盐3克炒至断生,起锅倒入干锅内垫底。: L- _% i0 c- I( |' V
" A f% f; F7 b9 y2.另起锅入色拉油50克烧热,放大蒜子15克、姜块5克炒香,入土鸡块、炸熟的莲藕翻炒,加干红椒段40克、花椒6克、自制干锅酱50克、老油20克、青红椒块10克、小米辣8克炒香,随后加入兔肉丁翻炒,加十三香5克,孜然10克,花椒油、藤椒油各8克翻炒出香味,调入盐3克、味精2克,放入蒜苗、葱段各5克,翻匀倒入干锅内,撒熟白芝麻2克、香菜段3克即可。0 F4 D" W) \2 M- ?5 F
, c# L: p; J8 h8 k8 j自制干锅酱:! o) V4 x5 q/ g7 r- {3 l j9 W
锅入色拉油500克烧至五成热,入红油豆瓣酱750克炒香,入香料