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特色牛肉菜品都说好
5 w" u( ]$ Q4 G6 ~( E薄荷小黄腊牛肉
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旺销理由:
2 |7 N' a: a4 d3 p小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味独特,值得借鉴 9 q/ n: F+ B+ F, i1 N1 N6 d1 k( f
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" H1 T8 t6 M9 e- Z2 ^2 V5 ~9 a5 i) Q原料:小黄腊牛肉250克,薄荷叶100克。 ! a: ~( q3 m6 K/ a, S5 M* E
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调料:A料(干椒段50克,花椒子、姜片、蒜片各5克,白芝麻10克),芝麻油5克,白糖2克,鲜花椒油10克,色拉油500克(约耗30克)。
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做法:. o$ z P3 T# \3 y) t
1.将小黄腊牛肉切片、焯水,三成热油中炸至肉卷起,起锅控油。 1 p9 q5 ^# n5 m7 g. x# ^5 n2 o
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! ~4 j; `9 O2 k: Y2 C5 y* ~3 r2 M4 S2.锅留底油下入A料,煸出香味,再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香,加白糖调味,淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。 # |8 L& U; ]$ |8 f' E: P+ t
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