夜宵旺销菜 掌柜兔头

冂马

夜宵旺销菜
) Y/ Z" ?/ h) Z掌柜兔头
. [" w  `7 p. w6 Q) f( }  b! w分享人：成都天府掌柜 赖晓辉
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# n4 r4 w: O" c# ^步骤一、加工兔头
将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净，冲水约2小时，再放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各200克，大火烧开后捞出，继续冲水15分钟。


, \1 h/ P8 p0 M4 @3 I4 R/ O* h3 ]  E步骤二、卤制兔头
将兔头放入烧开的辣卤中（做法同“掌柜鸭头”的辣卤配方），大火烧开，持续大火卤15分钟，关火浸泡一整夜。客人点菜后，将兔头装盘，刷上少许卤油，淋入少许辣卤，撒入少量的辣椒面和白芝麻，即可上桌。
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颜兮

卤水这不错

璎诺

师傅能在分享些么

迎呓

有卤水单了谢谢

泪点是你

学习了，不错，讲的太有道理了

百囚

强帖，感谢楼楼的无私

俯瞰天空

冂马你再多分享一些吧

休止

冂马中国好厨师！~

说不通

学卤求交流

舌话

学习啦~