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[其他] 太兴茶餐厅明星菜品【蜜汁叉烧皇】

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发表于 2015-11-6 02:28:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
2312_副本.jpg

太兴茶餐厅在香港、台湾很流行,其招牌菜“蜜汁叉烧皇”是一道铁板菜,当叉烧端上桌的时候,

服务员会同时淋上一碗酱汁,然后哗的一声,铁板和叉烧嗞嗞作响,夹着热烟与香气,美味呈现在顾客眼前,让人食欲大开。

主料:梅花肉  
调料:叉烧酱、油、白糖、老抽、生抽、姜  
制作

1. 梅花肉去皮清洗干净,用厨房纸把多余的水分吸干,加2至3匙叉烧酱(视肉的分量而加减)、一点点生抽、老抽、白糖、油搅拌均匀,带上透明塑料手套按 摩10分钟,放入冰箱低度保鲜半天(为充分入味,推荐2天),定期翻面翻动更佳。    
2. 适量的麦芽糖与蜂蜜,蒸一下使其融化混合(微波炉叮一下亦可)  
3. 梅花肉经腌制后取出,摆放在烤架上,烤箱预热,上管200度,烤20分钟,取出,翻面再烤15分钟,取出,刷上蜜汁(蜂蜜与麦芽糖的混合物),再烤10分钟,取出,再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分钟  
4. 取出待肉凉后,切片摆碟即可


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发表于 2015-12-3 11:38:53 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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美食精灵  发表于 2016-2-11 14:33:49
谢谢大师
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美食精灵  发表于 2016-2-11 14:35:30
无私大师
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发表于 2016-2-11 14:39:33 | 显示全部楼层
haohaohao
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发表于 2016-2-19 23:39:51 | 显示全部楼层
就是过来看看
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美食精灵  发表于 2016-2-29 15:50:42
看看, 我用叉烧酱做的不好吃
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美食精灵  发表于 2016-2-29 15:50:58
E: 太兴茶餐厅明星菜品【蜜汁叉烧皇】
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发表于 2016-3-6 23:50:14 | 显示全部楼层
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发表于 2016-3-7 00:24:50 | 显示全部楼层
紫动123 发表于 2016-3-6 23:50
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回帖是会扣钻石的,不过不用担心分享帖子发帖每天登陆都是会送大量钻石的哟。更多钻石在活动中心正在派送
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