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[猪肉] 来自绿茶餐厅的明星菜品【牛肉诱惑】

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发表于 2015-11-6 02:21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
231.jpg
牛肉诱惑、面包诱惑,都是出自绿茶,面包诱惑的流行程度自不必说,牛肉诱惑也是火卖招牌菜
此菜可提前预制,点后简单翻炒即可,刚上菜时发出滋滋啦啦的声响,无形中增添了氛围。有网友如此点评:吃一次就会爱上它。
主料:牛里脊肉400克
辅料:盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克
大蒜(白皮)10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克
制作
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;
2.脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精盐2克、味精煨味;
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁;
4.鸡蛋打入碗中,调打均匀,放入面粉、湿淀粉80克,调为全蛋糊;
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀;
6.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油;
7.热锅内留油10克,下葱姜蒜煸炒出香味后,将大碗中汁水倒入;
8.锅中沸涨,起小花时用手勺推动,随后倒入炸制的脊肉,翻颠炒锅,淋入明油,即时装盘,上桌,趁热时还会发出吱吱响声。




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发表于 2016-2-19 23:36:16 | 显示全部楼层
就是过来看看
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临时杂工

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发表于 2016-2-22 11:52:20 | 显示全部楼层
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美食精灵  发表于 2016-2-29 17:06:36
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美食精灵  发表于 2016-2-29 17:06:52
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一星砧板

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发表于 2016-3-4 15:55:41 来自手机 | 显示全部楼层
看帖是多么美好的事
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金牌荷王

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发表于 2016-3-6 23:41:07 | 显示全部楼层
要回复第一次不会
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一星砧板

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发表于 2016-3-13 17:42:46 | 显示全部楼层
呵呵哈哈哈
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二星砧板

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发表于 2016-4-5 14:23:35 | 显示全部楼层
学习一下,试试做法
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发表于 2016-11-30 15:03:44 | 显示全部楼层

RE: 来自绿茶餐厅的明星菜品【牛肉诱惑】

学习一下,试试做法
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