|
|
菜品曝光 | 猪蹄的做法" F; K8 i% S ?4 E' n
老干妈蒸猪手+ `: \' O$ Y! `+ n" ]# X/ }
0 z* A6 M# {% K# R3 N' U9 s. e8 h
+ J* h0 o" a! M% l1 I! {' v) h' m7 v( n/ }. r! c; l+ ^5 k; L
将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。
- l1 p5 v( b9 P1 w0 ?
, T% k% {* D: i5 x# ]2 \5 H' E& |7 K4 r. H
原料：
8 l7 ^ t# a1 e' O, W% s. r# Z2 B3 L( \8 m, r
1 m4 L! `$ d5 N: U! ?/ |" V
新鲜猪手1000克
: b9 U2 ?) H. K1 H$ i6 G& a
0 D0 @6 X* ?$ w% R0 M" A8 K) y" O- r6 ]' S
调料：
6 H0 l. g) O3 y8 N5 X8 o3 `- I! Z5 v* V4 V) j+ R# N2 ~
/ A( D2 |' g" |
卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。& H `0 b! v$ h6 m& I5 ]
; S8 Z# B; E: _- O! Q4 A
1 p K. L0 Q1 \+ n2 ^. a
制作流程：# R) i' L9 r: m. D7 z- R$ S
$ i Z8 B" s* P7 M" B; {$ I
9 k' P- F8 m6 C' A, W0 I4 P
1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。( ^, c# b r$ K2 j9 |8 k5 h4 l1 l
/ L1 {. ^: E& H$ n8 `6 g( t& i7 T* \9 p
2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。* x( G+ l) o+ A0 w% R# S
( b& y% F, |- W
$ a# i/ F2 H+ x$ z+ j/ \卤水熬制：
$ e+ P* X' [; F; y! F
4 g" X5 X* V [) P
0 d. E& h; T/ h0 J) {: ]
3 R" ^/ w& b$ Z
6 r: \; k+ C, a0 s |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-29 08:59:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
