|
|
菜品曝光 | 猪蹄的做法
+ |3 |' t! N7 z老干妈蒸猪手+ c. O# L7 q0 T$ j! B
8 z9 @: L! P) F3 |3 A. A) D" K0 y6 p
5 ^# P* s1 F- T0 \, A9 \- g1 Y7 Z) y. K: ^9 n) Q" R
将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。
/ b1 P5 d( ?8 e: y J$ a% \( p5 h. x l" \5 e
: K5 i- k @+ q. n4 X5 Z原料：
0 `: Y1 B. w& d8 A$ }2 b7 b- q
% A% C# O+ I) A: `
, @2 O. o* I% w. O新鲜猪手1000克
- m! X0 H) p: u9 O5 B( S+ R
, @ c7 z7 _6 z0 e& T5 k2 x' \
$ z( \. @' @; Z- O7 c调料：; h5 ] a6 \ L6 u" n
, u- P2 G. T1 W7 i4 u" q* t4 U: o1 M, j/ z6 h* E" L
卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。8 g0 `' T F, B) }" L+ |/ b
4 ]+ _% m1 X6 h0 H( w4 O
7 y, \" [/ _) r制作流程：: `3 B* }$ J+ c5 _9 n, F. b% z
+ c7 p) u( C/ O6 u4 Y. g# I. a: p) y1 L, W9 i% ^
1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。
, F' H+ I1 }% s9 R" K5 L7 s' ?, U: I2 K9 S* i% U& i6 f+ T1 f
( Z, O$ u2 `# L2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。; N/ V3 p8 R1 Y% w; U$ R( \, [+ ?
3 y f" [5 o7 n0 a
" P- k, o1 I" E6 p# O卤水熬制：
# W( e7 u. a5 Y) C* X/ K% I( t! I9 [6 C+ l
& [" ]9 T2 F% W" n9 Y7 K d5 M: G f6 c- J: N" O/ ^. L* I
& W! ^, [5 q" {# b+ N# t) E# s |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-29 08:59:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
