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菜品曝光 | 猪蹄的做法1 i- A; S0 a8 ]8 Q4 i
老干妈蒸猪手. P" u7 j: o) i
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$ U) i4 V9 W) H B7 `" C将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。/ w( w3 b, `1 ^! O, @- N' c9 {& M V9 I
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原料：, f* ~7 Y% W' F' D, ~3 x. l1 U5 r
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新鲜猪手1000克* U- H6 o! o4 i1 R3 ^! B% W$ f
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4 _& v. _- f. t4 ?2 Y/ S. f调料：+ W1 }' c1 M4 g \+ n( f
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卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。
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制作流程：
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& z4 @. g7 w/ F9 f* V% I" P, P1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。
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2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。
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6 [4 X% ~" @/ ]4 y1 X卤水熬制：
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发表于 2017-7-29 08:59:26
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