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菜品曝光 | 猪蹄的做法
, Q- j% {8 y( Y1 C- ?/ _; d老干妈蒸猪手
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( N" M; V- Y! K" Z! i, x! z3 Q将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。5 R0 N9 M( B& j& v
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原料：, W4 H+ B6 F& p2 C
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新鲜猪手1000克
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调料：' @1 v) K% ~) p0 l, m: x" A2 y' @
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卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。
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制作流程：9 W" S5 G4 _4 o2 o
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7 w/ I$ W D) @3 o r# Z1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。
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" }0 N. A% h' K! ?" s8 q! A2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。
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卤水熬制：
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发表于 2017-7-29 08:59:26
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