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菜品曝光 | 猪蹄的做法2 t: A3 ^5 M6 L; P& z3 u+ _) B& f
老干妈蒸猪手9 E* b5 Z: g3 q1 e& `# O* [
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将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。- u' Z6 N7 {3 }# X
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/ \* z+ n" t) D6 Y) | d( A原料：+ f+ x0 l6 M+ [- V; I
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新鲜猪手1000克& I% }, n) H" N' w; t" s& J- M
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+ ^2 @4 b4 u7 o调料：1 i {9 s: {3 s9 o. ~5 r
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3 h1 s. F" ~, g# Y( o- j+ K9 B卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。6 Q4 I* |) ^* t A& ]7 [
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制作流程：
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1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。$ o' s7 W- H2 T L8 d
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; r. U% T9 D; F3 T& I {2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。
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卤水熬制：
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发表于 2017-7-29 08:59:26
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