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菜品曝光 | 猪蹄的做法 老干妈蒸猪手

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厨艺豆

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发表于 2017-7-29 08:59:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜品曝光 | 猪蹄的做法
' u5 L& b4 U0 l, U7 C( Z1 ~老干妈蒸猪手4 z5 m" x$ U; B- Q  k  I4 \6 I

+ q4 |4 t& N7 L! p; G; Q
5 \) Q2 i/ A4 D5 R$ V! d. [0 q
3 u7 s1 i' ~* `' v
将猪手由蒸熟改为先卤再蒸,猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味,味道香浓。4 D  ?' G1 {& i+ [( ^/ [% c
+ `5 Z$ b3 \& i( G" O( j

1 D: f& p' ~' f原料:- X. G2 _, k; i; B) C
$ f- ^1 z  \4 ?3 M) g$ p$ c

/ R! h* d- H- o: v. s* Z新鲜猪手1000克
* I+ [% k" K5 }7 {7 J" f9 R; e3 @5 S) M) P3 B( y3 R# k
" F% s7 ]3 I) R& W' d5 n" L
调料:
. M" H* Z4 ~$ Q) s4 J  Z# \3 i8 o  v
, O% f. X3 x' j# b# y: R- t
卤水200克,老干妈豆豉100克,红椒圈5克,十三香5克。0 ?, }- d4 \, O) z1 ^+ ^
1 {9 ]$ b9 E+ ?& W/ Q
! M6 t6 w( x5 i* T6 o9 Q7 O
制作流程:
! H, k7 ?  v6 U( _6 r" ^7 s1 P' v1 ]4 L( p; {. P* [

5 b/ |+ w, Q# b# H- G* n$ h8 U7 k1、猪手去毛,洗净,焯水后下入卤水中,大火烧开,转小火卤50分钟至猪手七成熟,捞出去骨、砍成块,摆入盘中。
1 ^$ K$ C. g+ f# T+ P
1 M' O! r5 ]  W1 d

; |+ {6 P. Z5 |: J# M7 a2、淋卤水,加十三香、老干妈豆豉、红椒圈,封保鲜膜,入蒸箱蒸20分钟即可。* m4 Y8 e8 }# C1 V( H

7 T% Y0 m: D6 C! Y: b
, Q: x; I* S3 t  U  x$ \
卤水熬制:$ `  {- e8 @# M/ v" ^/ J
$ L. X  u# M( B+ F' a3 `

2 N' m1 X  ]# f& p* g$ E
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发表于 2017-8-3 13:56:00 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-8-5 15:26:14 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2017-8-6 07:40:13 | 显示全部楼层
学习冷菜
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发表于 2017-8-7 08:48:11 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-8-12 12:18:55 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2017-8-14 07:10:37 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-8-24 09:23:58 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-8-24 23:00:32 | 显示全部楼层
和网站一起成长
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发表于 2017-8-27 17:56:51 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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