疯狂了~小龙虾!|揭秘" 鲜椒鱼子

北梦木兮

疯狂了~小龙虾!|揭秘"鲜椒鱼子

& s: Z7 ^6 [# f% }+ r/ S! X
, f- `4 u% {: K原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 `' W. h8 ?' h制法：
1.把鲫鱼鱼子淘洗干净后，沥干水分，再投入加有老姜片、大葱节和料酒的沸水锅里，用小火煮至刚熟，捞出来沥水待用。
7 v0 ]1 @1 c, b8 d' I9 s+ A. w* u0 H& m2.净锅放入色拉油烧热，投入鲜红小米椒粒50克、青美人椒节50克、子姜丝75克、鲜青花椒30克、泡姜丝和蒜米炒出香味，然后放入鱼子底料并掺入鲜汤和啤酒。烧开后下入汆好的鱼子，调入生抽、鸡精、味精和胡椒粉，小火烧1分钟。撒入韭黄段推匀，淋入香油和藤椒油，起锅装入垫有汆熟的青笋片和紫苏丝的盘中。
3.另锅放油烧热，下入剩余的鲜红小米椒粒、鲜青花椒、青美人椒节和子姜丝炒出香味，出锅淋在烧好的鱼子上，即成。
) |4 w( G( a. M2 j+ s6 B技术关键：
$ y5 \, {: _& {9 J8 P鱼子宜选用新鲜鲫鱼的，其口感好，鲤鱼子口感偏老。汆煮鱼子时为了保持鱼子形状完整，须用小火慢煮，避免把鱼子冲散。鱼子底料须用小火炒制，并且在炒好以后静置8小时，方可使用，但存放的时间也不宜过长，超过一周香味就会散失。
* }9 F# n5 j1 u  ^. v$ h8 X- ~% [说明：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 S0 E3 H" ^1 G3 }1 D8 q1 Q) w. _8 _袁益欢/文、图   编辑：张先文
3 d. T* J. H0 y! [

1 R! j% D8 Q% M5 i) W1 Z! F, {* T

. O, ~0 U( X" Z

祈风

强必须留下学习

贬值情感

好平台

帅痞

强烈感谢师傅

未未未成年

强帖，感谢楼楼的无私

支鸟

期待大师下次作品

深拥我’

网站很不错

範賎

必须表示感谢

雲淡風輕

强大感谢~

℡寵児﹏

北梦木兮的分享必须精华