重庆江湖菜特色鲜明口味霸道 ｜爆香红豆｜

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重庆江湖菜特色鲜明口味霸道
｜爆香红豆｜
制作/胡红
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这道菜将腊肉丁搭配红腰豆一起拍粉炸酥后炒制，减掉了一重腻感，增添了一抹熏香，非常热卖。


制作流程：
1、腊肉50克蒸透，切成小丁，与罐头装红腰豆250克一起入过水，捞出沥干，均匀地拍上生粉。
2、锅入宽油烧至六成热，下入拍粉的红腰豆、腊肉丁中火炸至外酥里嫩，捞出沥干。
3、锅留少许底油，下青小米辣末15克煸香，倒入炸好的红腰豆、腊肉丁，撒椒盐后翻匀，装盘即可上桌。






这些江湖菜制作简单、口味地道、拿来可用，

暗殇

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